Анализ доходов и прибыли организации ООО «Солнышко»

ID работы - 619229
экономика предприятия (отчет по практике)
количество страниц - 29
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание
1. Краткая характеристика предприятия 3
2. Анализ товарооборота предприятия 4
3. Анализ издержек 7
4 Анализ доходов и прибыли организации 19
Заключение 22
Список литературы 24
Приложение 1 27

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

1. Краткая характеристика предприятия
Общество с ограниченной ответственностью ООО «Солнышко»- мясоперерабатывающий завод был основан и зарегистрирован в Новосибирской городской регистрационной палате 6 июня 1996 года (свидетельство № 345678 от 6 июня 1996 года). На типы и классы не подразделяется.
Режим работы завода: круглосуточно.
Перечень предоставляемых услуг:
1) услуги питания (заводская столовая)
2) производство колбас и деликатесов (цех)
3) производство полуфабрикатов из мяса
4) предоставление рабочих мест
Контингент питающихся: работники завода; продукция реализуется в магазины, торговые павильоны, киоски, на предприятия общественного питания города Новосибирска, Томска, Кемерово, в Якутию, Москву и другие.
Состав складских помещений: склад готовой продукции, склад специй, склад оболочки, склад инвентаря
1. Состав производственных помещений: колбасный цех, цех обжарки, мойка, склад готовой продукции
2. Торговые помещения: фирменные киоски, фирменные магазины.
3. Административные помещения: комната мастеров, кабинет начальника колбасного цеха, кабинет главного инженера, бухгалтерия, кабинет начальника по технике безопасности
В процессе своей деятельности организация ООО «Солнышко» руководствуется рядом законодательных и нормативных актов, а также Уставом и положениями учредительных документов, которые представить в рамках данного отчета не представляется возможным в связи с тем, что эти сведения являются коммерческой тайной организации.
Кроме того, все работники организации осуществляют свою деятельность в соответствии с правилами внутреннего распорядка, некоторые положения которых представлены ниже.
2. Анализ товарооборота предприятия
В ООО «Солнышко» существует меню со свободным выбором блюд. Перечень блюд в меню записывают в строго определенном порядке с указанием номера рецептуры, наименования блюда, выхода основного продукта, гарнира, соуса и количества порций данного блюда. Количество порций различных блюд в меню принимают из таблиц процентного соотношения различных групп блюд. Ассортимент блюд и закусок может быть расширен за счет включения в меню фирменных и сезонных блюд. Примерное меню организации представлено в приложении 1.
После составления меню для расчета объемов продукции сначала проводим расчет количества питающихся.
Расчеты производятся по формулам:
Nчас = P* x * Об (1)
100
Nдень = Об * Nчас (2)
nдень = Nдень * m (3)
где Р – вместимость торгового зала (для ООО «Солнышко» - 60 мест);
х – средний % загрузки зала за час
Об - ?оборачиваемость места в зале за час;
Nчас – количество посетителей за данный час работы предприятия.
Nдень – количество посетителей за день;
nдень – количество блюд за день;
m – коэффициент потребления блюд (для ООО «Солнышко» m = 4,0)
Данные расчетов приводятся в таблице 1.

Таблица 1
Расчет количества питающихся
Часы
работы
Количество
посадок в час

Об Средний %
загрузки зала

х Количество
потребителей в час
N Выпуск блюд
в день

n
12-13 1 60 36 144
13-14 1 80 48 192
14-15 1 80 48 192
15-16 1 60 36 144
16-17 1 50 30 120

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы
1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учеб. пособ.- М.: Финансы и статистика, 2004.- 456с.
2. Анискин Ю.П. Организация и управление бизнесом: Учебное пособие. – М. Инфра-М, 2004. – 152 с.
3. Барановский Н.И., Благодер Г.П. Планирование деятельности малых организаций// Экономика строительства .- 2005.- № 12.- С.26-37
4. Безопасность жизнедеятельности: Учеб./ Э.А.Арустамов, А.Е.Волощенко, Г.В. Гуськов и др.-2-е изд., перераб., доп.- М.:Дашков и К,2003.-677 с
5. Бизнес-план. Методические материалы. / Р.Г. Маниловский, Л.С. Юлкина, Н.А. Колесникова. – М.: Инфра-М,, 2005. – 254 с.
6. Бизнес-план: Отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация. Под общ. ред. В.М. Попова. – М.: Инфра-М, 2003. – 263 с.
7. Бизнес-планы. Полное справочное руководство / Под ред. И.М. Степнова. – М.: Дело, 2004. – 240 с.: ил.
8. Бизнес-планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова. – М.: Дело, 2004. – 672 с.: ил.
9. Бизнес-планирование. Учебник для вузов / В.М. Попов, С.И. Ляпунов, С.Ю. Муртузалиева. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 670 с.
10. Бляхман Л.С. Экономика фирмы: Учебное пособие. – СПб.: Нева, 2003. – 279 с.
11. Бринк И.Ю. Бизнес-план предприятия. Теория и практика. / И.Ю. Бринк, Н.А. Савельева. – Ростов-на-Дону, 2003. – 378 с.
12. Бусыгин А.В. Предпринимательство: Учебник для вузов. – М.: Экзамен, 2004. – 639 с.
13. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учеб. – М.: Инфра- М.: Инфра-М,, 2004. – 392 с.
14. Вичурский Д.И. Предпринимательство: развитие, государственное регулирование, перспективы: Учебное пособие. – М.: Перспектива, 2003. – 331 с.
15. Горемыкин В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов. / Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. – М. Инфра-М,, 2005. – 864 с.
16. Грибалев Н.П., Игнатьева И.Г. Экономика предпринимательства. – СПб.: Перспектива, 2005. – 158 с.
17. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2004. – 159 с.
18. Грибов В.Д. Основы бизнес-планирования: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2003. – 209 с.
19. Деловое планирование: Учеб. пособ/ Под ред. В.М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2004 . – 478 с
20. Денисенко Г.Ф. Охрана труда: Учеб.пособ./ Г.Ф. Денисенко.-М.:Высш.шк.,2002.-319 с.: ил.
21. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – 3 изд., переаб., доп. – М.: Бух. учет, 2003. – 351 с.
22. Игнатова Л.А., Скородумова М.А. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекат цеха (участка): Методическое указание к курсовой работе – М.: Изд-во МГТУ “Станкин”, 2005. – 28 с.
23. Ковалев В.В., Ковалев В.В. Финансы предприятий: Учебное пособие. – М. : Инфра-М, 2004. – 352 с.
24. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. – 2 изд., пераб., доп. – М.: Центр экономика и маркетинга, 2004. – 188 с.
25. Ковалева А.М. Финансы фирмы: Учебник / Ковалева А.М., Лапуста М.Г., Скамой Л.Г.. – М.: Инфра-М, 2003. – 416 с.
26. Кожинов В.Я. Бухгалтерский учет: Прогнозирование финансового результата: Учебно- метод. пособ. – М.: Экзамен, 2004. – 319 с.
27. Коссов В.В. Бизнес-план: обоснование решений: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2005. – 272 с.
28. Кошкина Г.М. Финансы предприятия: Тексты лекций. – Новосибирск: НГАЭиУ, 2004. – 150 с.
29. Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент: Задачи, деловые ситуации и тесты. – М.: Дело и сервис, 2004. – 111с.
30. Поршнева А.Г. Управление организацией: Учеб. – М.: Инфра- М, 2004. – 678 с.
31. Предприятие: стратегия, структура, положения об отделах и службах, должностные инструкции. – М.: Экономикорма, 2003. – 52 с.
32. Предпринимательство и безопасность./ С.Б. Козлов, Е.В. Иванов. – М.: Инфра-М, 2003. – 510 с.
33. Справочник финансиста предприятия/ Баранникова Н.П., Бурмистрова Л.А., Винслав Ю.Б. – 2 изд., доп., переаб. – М.: Инфра- М, 2004. – 558с.
34. Торговое дело: Экономика и организация: Учебник / Л.А. Брагин, Т.П. Данько. – М.: Дело, 2004. – 256 с.




















Приложение 1
МЕНЮ
Фирменные блюда
Салат «Шапоте» 335/196
(говядина, курица, креветки, помидоры, перец болгарский, сыр, майонез, сметана, яйцо, огурцы, зелень)
Рулет «Княжеский» с жареным картофелем 250/205/2

Холодные закуски
Ассорти рыбное 15/30/30/30/10/10/5
(икра лосевая, семга сл/с., балык осетровый, осетрина отварная, маслины, лимон, зелень)
Ассорти из морепродуктов «Заморское» 30/30/30/30/15/20/75
(крабы нат., раковые шейки, креветки, мидии, лимон, маслины, соус пикантный)
Ассорти овощное «Родной край» 100/100/20/10/5
(помидоры, свежие огурцы, перец болгарский, лук зеленый, зелень)
Салат «Нептун» 200/5/2
(Осетрина отварная, кукуруза, огурцы маринованные, яйцо, майонез, кетчуп, оливки, зелень)
Салат-коктейль с креветками «Лебедушка» 160/5/10/2
(креветки, огурцы свежие, апельсины, майонез, оливки, зелень)
Салат «Розовый закат»» 220/2
(свекла, чернослив, орехи грецкие, майонез, зелень)
Салат «Богатырская сила» 180/10/2
(язык говяжий, ветчина, курица, грибы мар., майонез, сыр, маслины)
Ассорти мясное с гарниром 30/40/40/40/70/2
(колбаса с/к, карбонат, язык, ветчина, помидоры, огурцы св., кукуруза консервированная, зелень)
Язык отварной с гарниром 75/50/100/2
(язык отварной, соус хрен, помидоры, св. огурцы, кукуруза, зелень)

Горячие закуски

Жульен «Коралловый риф» 150/1
(крабовые палочки, мидии, грибы, сыр, соус молочно-сметанный)
Жульен из языка 150/1
(язык говяжий, лук репч., соус молочно-сметанный, сыр)

Первые блюда
Бульон с фрикадельками 100/200/2
Уха из осетрины 37/250/2
Солянка мясная сборная 37/250/10/2
Суп-лапша домашняя с курицей 25/250/2

Вторые горячие блюда

Судак отварной, соус польский с картофелем отварным 100/75/150
Осетрина жареная со сложным гарниром 100/150/10
(Осетрина, капуста цветная, картофель жареный, горошек зеленый, лимон)
Рыба по-барски 280/15/10/2
(семга, осетрина, помидоры, грибы, майонез, сыр)
Мясо по-деревенски 150/100/2
(свинина, ветчина, соус барбекю, дополнительный гарнир)
Говядина по-гусарски 75/75/100
(говядина, лук, кетчуп, чернослив, дополнительный гарнир)
Мясо по-купечески 220/100/2
(свинина, говядина, филе кур, сыр, майонез, сыр, дополнительный гарнир)
Курица в миндале 150/100/2
(филе кур, миндаль, дополнительный гарнир)
Филе Аппетитное с рисом «Басмати» 100/80/150
(филе куриное, перец болгарский, апельсин, маслины, кетчуп)
Печень куриная с грибами в горшочке 250/2
(печень куриная, лук, шампиньоны, сметана, зелень)
Рагу из овощей 260/2

Сладкие блюда

Десерт «Сладкоежка» 240/20/5
(блинчики, персик консерв., сливки взбитые, варенье)
Чернослив, фаршированный орехами 140
(чернослив, орех грецкий, сливки взбитые, шоколад)
Десерт « Банановое облачко» 150/1/30/3
(бананы, киви, взбитые сливки)
Мороженое «Барское» с фруктами 170/50/50/0,5шт/20
(пломбир, персик конс., ананас конс., ликер, киви, взбитые сливки)

Горячие напитки

Чай с лимоном 200/10
Кофе по-восточному 100
Кофе «Гляссе» 150
Горячий шоколад 100

Холодные напитки

Сок яблочный 200
Сок апельсиновый 200
Сок томатный 200
Вода минеральная 200
Кока – кола 0,5
Спрайт 0,5

Кондитерские изделия
Корзиночка со взбитыми сливками 75
Пирожное слоеное с фруктами 75
Тартинки в ассортименте 50
Пирожное заварное 75
Рулет ореховый 100
Хлеб
Хлеб пшеничный
Хлеб бородинский

Алкогольные напитки
Водка
Водка «Монополька» 500 мл
Водка «Русский стандарт» 500 мл
Виски
Джони Уокер Блэк лейбл 500 мл
Балантайн стандарт 500 мл
Вермут
Мартини 1 л
Чинзано 1 л
Белые вина
Шардоне, Молдавия 700 мл
Рислинг, Грузия 700 мл
Бургонь Алиготе, Франция 750 мл

Красные вина

Каберне, Молдавия 750 мл
Кьянти Классико, Италия 750 мл Мукузани, Грузия 750 мл
Шампанские вина

Асти Мондоро 750 мл
Советское шампанское 750 мл
Коньяк
Коньяк «Ани», Армения 500 мл Коньяк Мартель VS, Франция 500 мл

Пиво

Пиво «Бавария» 500 мл
Пиво «Туборг»
Цена: 2000.00руб.