Управление качеством продуктов питания

ID работы - 623253
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 18
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Вопрос №1.
Крахмал, сахар, мед: особенности состава и пищевая ценность; свойства, влияющие на уровень качества картофельного крахмала; отличительные характеристики сахара-песка обыкновенного и рафинированного, меда искусственного и натурального.
Вопрос №2.
Рыбные консервы и пресервы: отличительные характеристики и особенности классификации; факторы, влияющие на потребительские свойства, уровень качества и конкурентоспособность; упаковка, маркировка и учет продукции.
Вопрос №3.
Изменение свойств консервов (плодовоовощных, молочных, мясных или рыбных) при транспортировании, хранении и реализации, влияние на качество, возможные дефекты; способы сокращения товарных потерь.
Вопрос №4.
Управление качеством поваренной соли: факторы, формирующие уровень качества и потребительские свойства; условия транспортирования, хранения и реализации; недопустимые дефекты; правила сертификации.

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

нет

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. ГОСТ Р 40.003-96 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации систем качества.
2. ГОСТ Р. ИСО 10011 - 1,2,3, - 93 Руководящие указания по проверке систем качества.
3. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения. - М.: "Экономика", 1988. - 351 с.
4. Васильев Г.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза. - М.: Банки и биржи, 1997 г. - 154с.
5. Международный стандарт ИСО 8402-94 "Управление качеством и обеспечение качества. Словарь."
Цена: 1000.00руб.