Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Товароведная характеристика ассортимента молока и описание потребительских свойств молочных товаров ID работы - 637770 товароведение (курсовая работа) количество страниц - 11 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Введение 1. Анализ ассортимента натурального молока по различным признакам 1. Структура ассортимента товаров 2. Структура ассортимента молочных товаров на предприятии ЗАО "Новосибирский жиркомбинат" 3. Экспертиза качества Заключение Список литературы ВВЕДЕНИЕ: Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий, производящих товары общественного питания. Эти изменения связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, планирования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности, изучения спроса платежеспособного населения. По данным органов статистического учета молочная промышленность России насчитывает в 2003г. более 1145 крупных и средних предприятий различных форм собственности, которые могут перерабатывать около 250 тысяч тонн молока в сутки. Наращивание объемов производства молока проходило до 1990г., а с 1991 по 2001г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн. тонн в год. В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год. Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья 21 века. Самая важная задача производителей - сохранить природные свойства молока и донести их без изменения до потребителя. Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику ассортимента молока и описать потребительские свойства молочных товаров. Задача курсовой работы - а) указать особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров, проанализировать сроки и условия хранения молочных товаров; б)описать факторы, формирующие качество молочных товаров, а так же процессы приема, упаковки и транспортирования молочных товаров; в)проиллюстрировать анализ структуры ассортимента молочных товаров на примере ЗАО "Новосибирский жиркомбинат". СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. ГОСТ Р 51917-2002 "Термины и определения". 2. Закон РФ "О защите прав потребителей" в редакции от 09.01.96. 3. Закон РФ "О стандартизации" в редакции от31.07.98 4. Закон РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19.04.91. 5. Локальные акты ОАО "Новосибирский жир комбинат" 6. Дмитриенко М.И.,Пилипенко. Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов СПб.: Питер, 2004.- 352 с. 7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство норма,2003, -283с. 8. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А.. Средства информации о товарах. М.: Экономика,1997г. 9. Экономика предприятия (фирмы). Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина - 3-е изд., перераб. и доп.- М: ИНФРА-М, 2003.-601с.- (Серия "Высшее образование"). 10. Экономика предприятия торговли. и сферы услуг / под.ред. Ю.А.Аванесова. - М.: ТОО "Люкс-арт". 1996. Цена: 2000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru