Товароведение плодовоовощных товаров

ID работы - 601776
товароведение (курсовая работа)
количество страниц - 38
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 4
1.1. СОСТОЯНИЕ ЭКОЛОГИИ РЕГИОНА КАК ФАКТОР, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ КАЧЕСТВО ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 4
1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 5
1.3. СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ И СРЕДСТВА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ И ПУТИ ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ 13
2. ЭКСПЕРТИЗА ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 17
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОСТАВЩИКОВ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 17
2.2. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕГИОНАЛЬНЫХ ОРГАНОВ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ КОНТРОЛЬ НАД КАЧЕСТВОМ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ, ПОСТУПАЮЩИХ ОТ РАЗЛИЧНЫХ ПОСТАВЩИКОВ 28
2.3. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Введение

Актуальной представленной темы обусловлена тем, что плодовоовощная отрасль является одной из самых динамичных во многих странах мира.
Товароведная экспертиза сушеных плодов и ягод проводится в конфликтных ситуациях и как составная часть комплексных исследований при обязательной сертификации указанной продукции. Нормативная база комплексных исследований включает многочисленные документы различных категорий. В предъявленной партии продукции контролируются: качество упаковки и маркировки, масса нетто продукции, зараженность вредителями, органолептические показатели и подлинность, физико-химические показатели, микробиологические показатели, показатели безопасности.
Правила приемки и методы испытаний сушеных семечковых и косточковых плодов (яблоки, груши, алыча, кизил) устанавливает ГОСТ 1750-86 (снято ограничение срока действия), сушеного папоротника - ГОСТ 13341-77 "Овощи сушеные".
Цель работы - охарактеризовать товароведение и экспертизу плодовоовощных товаров .
Задачи работы:
1) рассмотреть состояние экологии региона как фактор, определяющий качество плодовоовощных товаров;
2) изучить характеристику показателей безопасности плодовоовощных товаров;
3) определить современные способы и средства определения качества плодовоовощных товаров и пути их совершенствования;
4) проанализировать характеристику поставщиков плодовоовощных товаров.

1. Товароведение плодовоовощных товаров
Состояние экологии региона как фактор, определяющий качество плодовоовощных товаров

Новосибирская область - один из крупнейших овощных регионов страны. Овощеводство является наиболее важной отраслью сельского хозяйства: призвано удовлетворять потребности населения в диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. В овощной продукции содержатся незаменимые для организма витамины, кислоты, белки и другие минеральные вещества. Обеспечение овощами населения и овощеперерабатывающей промышленности возможно при условии значительного увеличения объема производства овощей на основе сокращения затрат ручного труда, снижения себестоимости. Следовательно, основным путем достижения указанной цели является повышение урожайности, уменьшение трудоемкости производства.
В конце лета и осенью поступает 70-90 % годовой продукции овощных культур. Климат Новосибирской области не позволяет избежать сезонности производства овощей в открытом грунте. Потребление этих продуктов должно быть равномерным в течение всего года, поэтому для решения одной из важнейших задач овощеводства - снижения влияния сезонности на потребление овощных продуктов необходимо:
- организовать длительное хранение овощей, выращиваемых в открытом грунте, в свежем состоянии на современном научно-техническом уровне;
- увеличивать объем овощных культур в защищенном грунте;
-развивать селекцию овощных культур и их сортов, направленную на сохранение их полезных свойств при длительном хранении, а также на создание урожая менее восприимчивого к низким температурам, засухам;
- возделывать в Новосибирской области овощи для снабжения ими районов, расположенных севернее, где невозможно получение в те же сроки, того же урожая.
Одной из центральных проблем рыночной экономики является повышение эффективности производства. Для решения этой проблемы необходимо выбрать наиболее рациональный способ применения факторов производства для разрешения противоречия между безграничными потребностями и нехваткой ресурсов для их удовлетворения. В основе эффективности лежит способ производства. Повысить эффективность - это означает попытаться ограниченными ресурсами максимально удовлетворить постоянно растущие потребности населения.
Экономическая эффективность показывает конечный полезный результат от применения средств производства и живого продукта, отдачу совокупных вложений. Это получение максимального объема продукции с 1 га земли, от 1 головы скота при наименьших затратах живого и овеществленного труда. Так, по расчетам специалистов, снижение себестоимости продукции в хозяйствах на 1 % позволяет сэкономить за год более 1 млрд руб.
При решении проблем повышения эффективности овощеводства следует улучшить использование земель, машин, удобрений, увеличить урожайность культур. Это предполагает дальнейший рост тех

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы

1. Агиртов Ю.А. Современное состояние овощеводства // Картофель и овощи. 1997. № 4.
2. Бабаев Ю.А. Оперативный анализ результатов деятельности сельскохозяйственных предприятий. М.: "Финансы и статистика", 2004.
3. Бусыгин А.В. Товароведение. М.: ИНФРА-М, 2004.
4. Коваленко Н.Л. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. М.: ЭКМОС, 1999.
5. Ковалев Ю.Б. и др. Товароведение / Ю.Б. Ковалев Ю.Б., В.Д. Коротнев. М.: Колос, 2005.
6. Милованова Е.М. Организационно-экономические факторы производства и переработки овощей в сельскохозяйственных предприятиях (По материалам Краснодарского края). Краснодар: КГАУ, 2002.
7. Назаренко В.А. Экономика сельского хозяйства России, 2002.
8. Организация сельскохозяйственного производства / Ф.К. Шакиров, В.Р. Удалов, С.И. Грядов и др., Под ред. Ф.К. Шакирова. .М.: Колос, 2000.
9. Организация сельскохозяйственного производства / Под ред. О.Н. Кагановской. М.: Колос, 2000.
10. Осипова Ю.П. Основы предпринимательского дела. М., 2006.





Цена: 2000.00руб.