Товароведение молочных товаров

ID работы - 658435
товароведение (курсовая работа)
количество страниц - 27
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1.Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров. 3
2.Характеристика традиционного ассортимента молочных товаров и пути его совершенствования. 7
3.Факторы, формирующие качество молочных товаров. 9
4.Прием, упаковка, транспортирование и хранение молочных товаров. 12
5.Структура ассортимента молочных товаров на ЗАО "Новосибирский жировой комбинат"………………………………………………………………...14
6.Особенности формирования рынка молочных товаров в регионе. 16
7.Анализ показателей качества молочных товаров, поступающих для реализации в торговые предприятия. 17
8. Анализ условий и сроков хранения молочных товаров. 21
Заключение 26
Список литературы. 27

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

По данным органов статистического учета молочная промышленность России насчитывает в 2003г. более 1145 крупных и средних предприятий различных форм собственности, которые могут перерабатывать около 250 тысяч тонн молока в сутки.
Наращивание объемов производства молока проходило до 1990г., а с 1001 по 2001г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн. тонн в год.
Увеличился выпуск молочных продуктов в расфасованном виде с использованием современных тароупаковочных материалов. Объемы производства молока к 2010 году намечено довести до 56 млн. тонн или до 386 кг в год на душу населения.
Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья 21 века.
Задача курсовой работы - выявить способность студента к самостоятельной работе и степень усвоения пройденных разделов курса, а так же умение работать с литературными источниками, обобщать и анализировать данные, делать выводы и давать практические рекомендации.
Цель курсовой работы - дальнейшее развитие логического мышления студента, приобретения им навыков самостоятельного решения практических вопросов коммерческого товароведения и коммерческой деятельности торговых предприятий.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. ГОСТ Р 51917-2002 "Термины и определения".
2. Закон РФ "О защите прав потребителей" в редакции от 09.01.96.
3. Закон РФ "О стандартизации" в редакции от31.07.98
4. Закон РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19.04.91.
5. Локальные акты ОАО "Новосибирский жир комбинат"
6. Дмитриенко М.И.,Пилипенко. Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов СПб.: Питер, 2004.- 352 с.
7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство норма,2003, -283с.
8. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А.. Средства информации о товарах. М.: Экономика,1997г.
9. Экономика предприятия (фирмы). Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина - 3-е изд., перераб. и доп.- М: ИНФРА-М, 2003.-601с.- (Серия "Высшее образование").
10. Экономика предприятия торговли. и сферы услуг / под.ред. Ю.А.Аванесова. - М.: ТОО "Люкс-арт". 1996.



Цена: 2000.00руб.