Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

ID работы - 638019
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 2
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

14. Какие товарные сорта предусмотрены для вермишели
77 Экспертиза качества

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

14. Какие товарные сорта предусмотрены для вермишели

Согласно ГОСТ 875-92 "Макаронные изделия. Вермишель" для вермишели предусмотрены следующие товарные сорта:
" 1 сорт
" 2 сорт
" высший сорт
" экстра высший сорт
" быстрого приготовления
" высший сорт яичная
" тонкая


77 Экспертиза качества

" зеленого чая

Окраска чайного настоя зависит от содержащихся в нем красящих веществ - пигментов. В первую очередь это дубильные вещества. В зеленых чаях большую роль в создании окраски принимает также хлорофилл, а в черных - каротин и ксантофилл. В хорошем чае соотношение теофлавинов и теорубигинов составляет 1:10, а в плохом - 1:20. Теофлавины - вещества нестойкие, при окислении они превращаются в теорубигины, при этом ухудшаются яркость и прозрачность настоя, чай мутнеет.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 1000.00руб.