Товароведение. Вар. 7

ID работы - 702683
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 29
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

ВАРИАНТ 7 3
1. БЕЛКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ИХ ХИМИЧЕСКАЯ ПРИРОДА, СВОЙСТВА И ВЛИЯНИЕ НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ. 3
2. ЧАЙ. ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЧАЯ ОТ ДРУГИХ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧЕРНОГО И ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ ПО ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ, ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ, СЫРЬЮ, ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА. УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ. 9
3. ЗАДАЧА 19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 21

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Белки образуются при связывании аминогруппы с карбоксильной группой соседней аминокислоты (так называемая пептидная связь).
Свойства белков определяются их химическим составом.
В природе обнаружено около 200 аминокислот, однако в построении белков участвуют лишь 20, их называют протеиногенными. Восемь протеиногенных аминокислот являются незаменимыми, они синтезируются только растениями и не синтезируются в нашем организме. Это валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан. Иногда в их число включают условно незаменимые гистидин и аргинин, которые не синтезируются в детском организме. Аминокислотный состав белков определяет биологическую ценность пищи.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. ГОСТ 1936-85.Чай.Правила приемки и методы анализа:Введ.01.01.87 // Кофе,чай:Сб.стандартов.-М.,1997.-С.105-117. 2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник/Г.Г.Дубцов.- 3-е изд.-М.: "Академия", 2006.- 264 с. 3. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов/ М.Н.Елисеев, В.М. Позняковский.- М.: "Академия", 2006.- 304 с. 4. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.- М.: КолосС, 2003,- 352 с. 5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник./ В.В.Шевченко,-М.: ИНФА-М,2006.- с. 544. 6. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие.- Ростовн/Д: Издательский центр "МаРТ", 2001.- 208 с.
Цена: 1000.00руб.