Технологическая схема производства сушеных грибов

ID работы - 623416
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 15
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

13. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА СУШЕНЫХ ГРИБОВ 3
32. ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНОЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ 6
43. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОГО И ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС 10
64. ПРОИЗВОДСТВО ТЕМНОГО ПИВА 13
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 16

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Сушка - один из самых простых и доступных способов переработки грибов. Они хорошо сохраняются долгое время, не утрачивая вкуса и аромата. По питательности и усвояемости они выше соленых и маринованных.
Для сушки необходимо отобрать свежие, молодые, крепкие, неповрежденные, недряблые грибы. Более всего подходят для этой цели белые грибы - боровики.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Воскресенский Н.А., Лагунов Л.Л. Технология рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1968.
2. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, 2002.
3. Мальцев П.М. Технология солода и пива. М.: Пищевая промышленность, 1964.
4. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). М.: Дашков и Ко, 2001.
5. Юрин М.Ю. Товароведение. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
Цена: 1000.00руб.