Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения

ID работы - 758602
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 19
год сдачи - 2008

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. № 7. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения. Упаковка, маркировка,
условия и сроки хранения. 3
2. № 35. Копченые колбасы: особенности производства.
Ассортимент, требования к качеству. Условия и сроки хранения. 10
3. № 40. Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств: тресковых, скумбриевых, ставридовых, нотатениевых,
зубатковых. Краткая характеристика отдельных видов рыб
данных семейств. 13
4. № 68. 17
5. № 70. 18
Список литературы 19

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

нет

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003. 2. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. 3. Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К?", 2006. 4. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001. 5. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001. 6. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001.
Цена: 750.00руб.