Оценка безопасности продовольственных товаров и сырья

ID работы - 604185
товароведение (курсовая работа)
количество страниц - 36
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание
Введение 3
1. Сущность безопасности продовольственных товаров и сырья 4
1.1. Понятие безопасности 4
1.2. Виды безопасности 4
1.3. Нормативная база в области безопасности товаров 5
1.4. Факторы, влияющие на безопасность товара 14
2. Оценка безопасности продовольственных товаров и сырья 19
2.1. Отбор проб продовольственных товаров 19
2.2. Проведение экспертизы продовольственных товаров 27
Заключение 30
Список литературы 32

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Введение
Актуальность проблемы безопасности возрастает с каждым годом, поскольку является одним из факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при употреблении продуктов питания, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и терагенное действие).
Цель данной работы рассмотреть вопрос безопасности продовольственных товаров и сырья.
В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть основные понятия безопасности потребительских товаров.
2. Выявить виды безопасности, факторы, влияющие на безопасность товаров
3. Проанализировать показатели безопасности на отдельную группу товаров, реализуемых в магазин.
Объектом исследования является безопасность продовольственных товаров, предметом исследования - показатели безопасности.
В данной работе используются статистические методы исследования.
Работа состоит из введния, двух глав, заключения и списка литературы.
Во введении представлены цель, задачи, объект, предмет, актуальность и методы исследования.
Первая глава является теоретической частью, в ней описываются понятие, виды, показатели безопасности.
Вторая глава является практической частью, в ней рассмотрена конкреное предприятие - Барнаульский речной порт и методы контроля обеспечение безопасности ввозимых товаров на территорию города.
В заключении подводятся итоги работы.
Работа написана на 31 станице и содержит 12 источников литературы.
1. Сущность безопасности продовольственных товаров и сырья
1.1. Понятие безопасности
Безопасность это состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными или не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений. Ст.3 п2 , не могут находиться в обороте продукты не соответствующие требованиям нормативных документов имеют явные признаки недоброкачественности, не имеют удостоверений качества и безопасности, не соответствуют представленной информации, не имеют установленных сроков годности, не имеют маркировки. Основными источниками загрязнения пищевых продуктов является нарушением правил использования в растениеводстве удобрений, пестицидов, в животноводстве -антибиотиков, кормовых добавок и стимуляторов роста. Поступление в пищевое сырье и продукты токсических веществ из окружающей среды. Использование запрещенных и неразрешенных, пищевых добавок (красителей, кон сервантов - чтоб дольше хранились продукты стабилизаторов, разрыхлителей, усилитель вкуса). Обозначается буквой Е. Несоблюдение санитарных требований, технологии производства и хранению. [3, 147с.]
Безопасность товара (работы, услуги) - безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей среды при обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации, а также безопасность процесса выполнения работы (оказания услуги).

1.2. Виды безопасности
Различают следующие виды безопасности:
- безопасность от радиационного загрязнения
- безопасность от биологического загрязнения
- безопасность от удара электротоком
- безопасность от токсинов [8, 266с.]

1.3. Нормативная база в области безопасности товаров
Порядок и способы обеспечения качества и безопасности товаров изменялись в зависимости от социально-экономических преобразований в стране.
В период плановой экономики основным регулируемым и контролируемым параметром потребительских товаров являлось их качество, представляющее собой совокупность свойств продукции, обусловливающих ее способность удовлетворять определенные потребности в соответствии со своим назначением в течение оптимально установленного времени. Разнообразие способов административного регулирования качества продукции не обеспечило уровень высокого качества потребительских товаров, что подтверждается результатами контроля. [8, 234с.]
С переходом к рыночной экономике в связи с наполнением потребительского рынка недоброкачественными и опасными товарами область контроля смещается в сферу безопасности товаров (состояние, при котором отсутствует риск причинения вреда жизни и здоровью граждан, а также их имуществу). Понятия "качество" и "безопасность" как объекты право

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы
1. Таможенный кодекс Российской Федерации от 28 мая 2003 г. N 61-ФЗ // Информационно-справочная система "Гарант"
2. Авдокушин Е. Ф. Международные экономические отношения. Учебное пособие. М.: Маркетинг, 2001.
3. Берков Е. А., Галанжи Е. Ф. Учебное пособие в помощь слушателям, изучающим таможенное дело. - М.: Феникс, 2002
4. Вишневский А. И.. Таможенная экспертиза товаров - М.: Дело, 2002
5. Габричидзе Б.Н. Таможенное право. 2-е изд., исправл. и доп. - Л.: Закон и право, 2003.
6. Диденко Н. Основы внешнеэкономической деятельности в Российской Федерации - Спб.: Логос, 2002.
7. Додонкин Ю.В. Таможенная экспертиза товаров - М.: Академия, 2003
8. Жиряева Е.В. Экспертиза в таможенном деле и международной торговле - СПб.: Питер, 2003
9. Иваненко С. И., Федоскин Ю.Г. Таможня: Что нужно знать деловому человеку. В 3-х томах. М.: Руссико, 2002.
10. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2003.
11. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы : Учебник для вузов. - М.: Норма, 2003.
12. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-547с


Цена: 2000.00руб.