Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ…… 324242 ID работы - 668847 товароведение (контрольная работа) количество страниц - 20 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Содержание 1.МЯСОКОПЧЕНОСТИ……………………………………………………….. 3 2.НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ……………………………………………………………...14 3.ЗАДАЧА 19 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 21 ВВЕДЕНИЕ: мясокопченостей от мяса по потребительским свойствам. Объясните, чем обусловлены общность и различия. Сравнительная характеристика окороков и ветчинных изделий по составу, пищевой ценности, месту отруба, способу обработки, показателям качества, условиям и срока хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Понятие "мясокопченые изделия" в учебной литературе авторами дается различное, например, Елизарова Л.Г. дает такое определение: "Мясокопченые изделия - это разделанные, соленые, термически обработанная и готовые к непосредственному употреблению в пищу отдельные части туши животного. К ним относятся в основном продукты, получаемые из свинины (окорока, грудинки, рулеты, корейки)". Дубцов Г.Г. дает такое определение: "Мясокопченые изделия - это отдельные части говяжьих, бананьих и свиных туш, обработанные посолом, прошедшие термическую обработку и готовые к употреблению". Любое из этих понятий приемлемо, поскольку дает основную характеристику мясокопченостям. Характеристику отличительных особенностей мясокопченостей от мяса по потребительским свойствам следует начать с потребительских свойств мясокопченостей. Понятие потребительские свойства включают в себя пищевую ценность и сохранность качества в длительное время при хранении. Мясокопчености - это изделия 3.Задача В магазин с прицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При проверке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности; воздушная камера слегка подвижная, высотой 8 мм, 20 штук яиц с микротрещинами; 44 штуки - массой 45-50 г. Остальные яйца имели массу 55-57 г. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка таких яиц при их поставке: а) из другого региона России?; б) в той же области? Ответ аргументируйте. Первым и главным признаком доброкачественности яиц является прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании их на свет. СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 2. ГОСТ Р 52 121-2003 "Яйца куриные пищевые. Технические условия". 3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 264 с. 4. Под ред. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. - М.: ИНФА-М, 2006. - 544 с. 5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с. 6. Елизарова Л.Г. Товароведение с основами стандартизации, М.Инфра -М, 2003г. - 244 с. 7. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов, М. :Мысль, 2001г. - 322 с. Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru