Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Культура питания ID работы - 646448 товароведение (контрольная работа) количество страниц - 26 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: ВВЕДЕНИЕ 3 1. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА 4 1.1. ПИТАНИЕ ЖИТЕЛЕЙ АРКТИКИ 5 1.2. РАЦИОН ЖИТЕЛЕЙ АФРИКИ 9 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПИТАНИЯ 14 2.1. СЕВЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ 14 2.2. ГОРОДСКИЕ ТИПЫ ПИТАНИЯ 17 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 26 ВВЕДЕНИЕ: "Мы есть то, что мы едим" - частенько пишут американцы на своих традиционных коробках для завтраков-перекусов, которые берут на пикник, в школу или на работу. Это шутливое замечание приобретает неожиданно глубокий смысл, если задуматься о том, что традиционная еда, национальная кухня, присущие народу обычаи застолья - результат удивительного сплава истории, биологии, культуры. Большинство "национальных традиций питания" возникло в силу необходимости. Запрет на свинину у мусульманских и иудейских народов (по происхождению - жителей пустынь) связан с быстрым прогорканием жиров и высокой опасностью заражения паразитарным заболеванием трихинеллезом в жарком климате. Огромное количество пряностей в блюдах восточной кухни - единственно возможные консерванты, помогавшие сохранить продукты в жару. Тем же целям служило и чрезвычайно высокое содержание поваренной соли в традиционной диете японцев. Да, сейчас мы знаем, что чрезмерно острые блюда грозят гастритами и язвой желудка и могут приводить к раковым поражениям полости рта и пищевода. Да, современным медкам прекрасно известно, что излишне соленая пища способствует развитию артериальной гипертонии. Но когда-то эти обычаи были не просто разумными - они были жизненно необходимы. В течение веков болезни, которые развивались из-за несбалансированности рационов, оставались для наших предков менее грозной опасностью по сравнению с возможной гибелью от недоедания. СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. Белозерцев А.С. Обычаи народов Африки. - М. Высшая школа, 1988. 2. Габриэлянц М.Л. Кухня народов мира. М.: Инфра-М, 1998. 3. Российский статистический ежегодник. 1998 - М.: Госкомстат России, 1999. 4. Российский статистический ежегодник. 1999 - М.: Госкомстат России, 2000. 5. Россия в цифрах. 1999 (статистический сборник) - М.: Финансы и статистика, 2000. 6. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. Москва, Экономика, 1989. 7. Френкель А.А. Социальная экономика России. - М.: Финстатинформ, 1999. Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru