Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Крупа: понятие и назначение. Классификация. Химический состав и пищевая ценность ID работы - 603448 товароведение (контрольная работа) количество страниц - 20 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Содержание 1. Состояние рынка молочных товаров 3 2. Крупа: понятие и назначение. Классификация. Химический состав и пищевая ценность 10 3. Задача 18 Список литературы 21 ВВЕДЕНИЕ: 3. Задача При приемке по качеству партии рыбных консервов установлено, что из 950 банок 2 имели активный подтек, 3 - ржавчину 1 степени, 5 - сильную деформацию. Какое решение при приемке необходимо принять? Можно ли отказаться от приемки продукции? Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Рыба должна быть разделана, уложена в банки, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100 °С. Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности. По химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1. Таблица 1 Наименование показателя Норма Метод испытания Массовая доля поваренной соли, %: для консервов из палтуса 1,2-2,5 По ГОСТ 27207 для консервов из остальных видов рыб 1.2-2,0 По ГОСТ 27207 Содержание токсичных элементов, пестицидов в консервах, а также содержание гистамина в консервах из тунцовых, дальневосточных лососевых рыб и скумбриевых не должно превышать допустимые уровни, установленные в Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: Список литературы 1. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерово: Высшая школа, 2001. 2. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989. 3. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и К", 2001. 4. Товароведение продовольственных товаров / Под ред. Брилевского О.А. Учебное пособие. Минск, 2001. 5. Ушаков М.А. Результаты и перспективы развития работ по сертификации.// Стандарты и качество, 1996 №2. Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru