Использование ферментных препаратов в мясной промышленности.6

ID работы - 625380
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 23
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Вопрос №6. Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции 3
Вопрос №14. Использование ферментных препаратов в мясной промышленности 8
Вопрос №25. Пектин и его применение в пищевой промышленности 10
Вопрос №37. Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок 12
Вопрос №49. Поверхностно-активные вещества, их характеристика, свойства 14
Задача №53. 19
Список использованной литературы 24

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Вопрос №6. Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции

Вопрос №14. Использование ферментных препаратов в мясной промышленности
Вопрос №25. Пектин и его применение в пищевой промышленности
Вопрос №37. Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок
Вопрос №49. Поверхностно-активные вещества, их характеристика, свойства
Задача №53.

Задача. Идентифицировать пищевые добавки в жевательной резинке в соответствии с кодами Европецского союза и технологическими свойствами.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Шварц А., Перри Дж., Берч Д ж., Поверхностноактивные вещества и моющие средства, пер. с англ., М., 1960;
2. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.
3. Головин А. Н. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. - М, 2002.
4. Гамидуллаев С.Н., Ивахова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие.- Спб.: Альфа, 2000.
5. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. - М.: Изд. дом "Дашков и К0", 2004.

Цена: 1000.00руб.