Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции ID работы - 623457 товароведение (контрольная работа) количество страниц - 16 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Вопрос №6. Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции 3 Вопрос №14. Использование ферментных препаратов в мясной промышленности 5 Вопрос №25. Пектин и его применение в пищевой промышленности 7 Вопрос №37. Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок 9 Вопрос №49. Поверхностно-активные вещества, их характеристика, свойства 11 Задача №53. 13 Список использованной литературы 17 ВВЕДЕНИЕ: Пищевые добавки - это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства. История применения пищевых добавок (уксусная и молочная кислоты, поваренная соль, некоторые специи и др.) насчитывает несколько тысячелетий. Однако только в ХIХ-ХХ веках им стали уделять особое внимание. Вызвано это особенностями торговли с перевозкой скоропортящихся и быстрочерствеющих товаров на большие расстояния, что требует увеличения срока хранения. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательными цветом, запахом обеспечивают ароматизаторы, красители и т.п. СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. Шварц А., Перри Дж., Берч Д ж., Поверхностноактивные вещества и моющие средства, пер. с англ., М., 1960. 2. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003. 3. Головин А. Н. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. - М, 2002. 4. Гамидуллаев С.Н., Ивахова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие.- Спб.: Альфа, 2000. 5. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. - М.: Изд. дом "Дашков и К0", 2004. Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru