Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса ID работы - 623461 товароведение (контрольная работа) количество страниц - 16 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: 1. Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса 3 2. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе 4 3. Гигиена отопления и вентиляции предприятий общественного питания 8 4. Санитарные правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении пирожков и блинов с начинкой из мяса или ливера 13 5. Санитарные требования, предъявляемые к хранению и отпуску пищи, оставшейся нереализованной 13 6. Требования к установке приточной вентиляции 15 Список литературы 17 ВВЕДЕНИЕ: Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, при наличии санитарно - эпидемиологического заключения органов и учреждений госсанэпидслужбы допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах. СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. Постановление Правительства Российской Федерации N 1263 от 29.09.97 (Собрание законодательства Российской Федерации от 06.10.97 N 40, ст. 4610) 2. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 3. СП 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов 4. СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 5. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru