Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Формирование ассортимента вин как алкогольных напитков ID работы - 736330 товароведение (курсовая работа) количество страниц - 34 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Введение 3 1 Химический состав и пищевая ценность вина 4 2 Ассортимент вин 9 3 Показатели качества вин 18 4 Болезни, дефекты и недостатки вин 21 5 Основные технологические операции виноделия 24 Заключение 32 Список литературы 34 ВВЕДЕНИЕ: Вино содержит в своем составе более 500 биологически активных компонентов. Это этиловый спирт, сахар, кислоты, фенольные вещества, белки, полисахариды, витамины, микроэлементы и т. д. В вине обнаружено более 20 микроэлементов: железо, медь, йод, марганец, рубидий, титан, кобальт и др. Содержащиеся в красных винах дубильные вещества (танины) обладают антирадиационным действием. Виноградное вино оказывает положительное влияние на все системы организма человека. Необходимо, однако, придерживаться полезных норм потребления, исходя из крепости вина, веса потребителя и его физиологического состояния (так, при весе 70 кг можно за сутки потреблять вино в количестве 700 мл). Учтите, что 0,7 л вина в день - это предельная норма. По мнению врачей, стандартная норма потребления составляет 1-2 бокала на день, то есть 300-400 граммов. Белое и красное сухие вина могут быть повседневным напитком за столом. Объект исследования: алкогольные напитки Предмет исследования: вина Цель исследования: рассмотреть формирование ассортимента вин как алкогольных напитков. Задачи исследования: 1.Рассмотреть химический состав и пищевую ценность ин как алкогольных напитков. 2.Проанализировать ассортимент вин. 3.Выделить показатели качества вин. 4.Рассмотреть основные болезни, дефекты и недостатки вин. 5.Проанализировать основные технологические операции виноделия СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с. 2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с. 3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с. 4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с. 5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с. 6. Классификация вин и крепких напитков // http://www.garling.ru/class.php 7. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с. 8. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с. 9. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с. Цена: 2000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru