Формирование ассортимента чая 2006-31

ID работы - 693037
товароведение (курсовая работа)
количество страниц - 31
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение - 3
I. Литературный обзор - 5
1.1. Свойства и показатели ассортимента чая - 5
1.2. Факторы, влияющие на формирование ассортимента чая - 9
1.3. Порядок формирования ассортимента чая - 14
II. Практическая часть - 22
2.1. Характеристика ассортимента чая - 22
2.2. Расчет показателей ассортимента - 24
2.3. Формирование нового ассортимента чая - 27
2.4. Определение рентабельности нового ассортимента
чая предприятием - 28
Выводы и предложения - 29
Список используемой литературы - 31
Приложение - 32

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Под словом "чай" мы обычно подразумеваем и напиток (чашку чая), и сухой чай (пачку или цыбик чая), и само чайное растение (куст чая).
В Китае чай имеет сотни названий, в зависимости от района произрастания, типа или сорта ("шуйсен", "юньнань", "ша-оцун", "улун", "лунцзи", "тунчи", "байча", "ченлянча", "чича", "точа", "хуача" и т.д.). Но самое употребительное наименование, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов, - это "ча", что значит "молодой листочек". В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как "ч'ха" и "цха", то как "чья" или "тьа". При этом собранные с чайных кустов зеленые листья до того, как они пройдут фабричную обработку, называются "ч'а", готовый сухой черный чай "у-ча" и напиток из него - "ч'а-и". Но иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам термин, само слово "чай".
Все другие народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев. Конечно, они слегка исказили китайское название, так как по-своему слышали и произносили ею. Кроме того, имело значение и то, из какой части Китая поступал чай в ту или иную страну.
В Россию чаи поступали испокон веков из Северного Китая - либо из Ханькоу, либо через Ханькоу, и поэтому русское слово "чай" ближе всего к северокитайскому, столичному, или так называемому мандаринскому произношению. От русских это название восприняло большинство народов нашей страны и такие славянские народы, как болгары, чехи, сербы.
В России чай впервые появился более 300 лет назад (в 1638 г.), его возили из-за границы. Первый же чайный куст высажен в 1818 г. в Крыму, в Никитском ботаническом саду. В настоящее время чай на больших площадях выращивают в Грузии, Азербайджане и Краснодарском крае.
Сегодня чай пользуется большой популярностью практически во всех странах мира. Его получают из молодых верхушечных побегов многолетнего вечнозеленого кустарника или дерева, растущего в районах с субтропическим и тропическим климатом. Напиток чая - один из самых распространенных на земном шаре. Он утоляет жажду, снимает мышечную и нервную усталость, улучшает кровообращение и дыхание.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие. - СПб.: Альфа, 2000. - 325с.
2. Кузнецова С.В. Бакалейные, кондитерские, хлопчатобумажные товары. Товароведение. - М.: Экономика, 1983. - 183с.
3. Кутепова М.. Товароведение пищевых продовольственных товаров. - М.: Высшая школа, 1989. - 159с.
4. Матюхина З.П. Пищевые продукты (товароведение). - М.: Экономика, 1982. - 232с.
5. Матюхина З.П. Товароведение пищевой промышленности. - М.: Академия, 2000. - 272с.
6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: НОРМА, 2003. - 283с.
7. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 288с.
8. Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов. - М.: ЦЕНТРПОЛИГРАФ, 1997. - 493с.
9. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Р-н/Дону: Феникс, 2003. - 448с.
10. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544с.
11. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Боровко и др. - М.: Экономика, 1989. - 250с.




Цена: 2000.00руб.