Дегустационный анализ

ID работы - 629169
товароведение (контрольная работа)
количество страниц - 13
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание
Введение 3
1. Требования к квалификационной оценке экспертов-дегустаторов 4
2. Оценка согласованности суждений экспертов 8
Заключение 13
Список литературы 14

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Введение
Экспертиза инновационной деятельности (продукта), осуществляемая исходя из суждения, вкуса эксперта, то есть исходной модели оценки явления. Она строится на авторитете и опыте эксперта, на его ощущении, что это интересно или значимо, оригинально или в данном случае необходимо. Отсутствие эталона или его неэксплицированность ведут к возникновению экспертной деятельности по типу "дегустации".
Дегустационный тип экспертизы не формализуем и неотделим от личности носителя. После того, как каждый эксперт произвел ранжирование объектов исследования (мероприятий, вариантов, схем и пр.), необходимо дать обобщенную групповую оценку, упорядочить оцениваемые варианты и выбрать наиболее предпочтительный.
Сегодня, разрабатывая новые продукты, российские производители придают необоснованно малое значение, методам дегустационного анализа, делая основную ставку на агрессивный маркетинг.
На мой взгляд, это довольно однобокий подход, так как именно профессиональное использование сенсорных методов оценки вкусовых достоинств нового продукта, позволяет существенно сократить бюджет маркетинговых исследований и избежать ошибок.
Достижения науки органолептики могут успешно применяться при разработке и внедрении востребованных на рынке продуктов, оценке качества, прогнозировании рынка сбыта продуктов…
Исходя из всего вышесказанного, целью данной работы является рассмотрение оценки суждений экспертов - дегустаторов.
Для достижения цели необходимо решение ряда задач:
1.Изучить требования к квалификационной оценке экспертов-дегустаторов;
2.Проанализировать оценку согласованности суждений экспертов.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы

1. Бешелевв С.Д., Гурвич Ф.Г. Экспертные оценки. - М.: Наука, 2003. -283 с.
2. Дегустационные методы анализа как инструмент разработки новинок в сфере продуктов питания /журнал "Новый маркетинг", №2. 2006.
3. Кремнев И. Проба и дегустация вин.- М.: Феникс, 2006. - 224с.
4. Райxман Э.П. , Азгальдов Г. Г. Экспертные методы в оценке качества товаров. - М.: Экономика, 2004. - 321с.
5. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. - М.: Феникс, 2004. - 385с.

Цена: 1000.00руб.