Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров 54533

ID работы - 635897
товароведение (курсовая работа)
количество страниц - 36
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Паспорт предприятия 2
Введение 3
1. Обоснование проекта 5
2. Технологический раздел 10
2.1. Составление производственной программы проектируемого предприятия 10
2.2. Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров 17
2.3. Расчет складской группы помещений 17
2.4. Расчет цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени 19
2.5. Расчет холодного цеха 25
2.6. Расчет горячего цеха 34

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Кафе на 50 мест с салат- баром на 20 мест
№
п/п Наименование показателей Ед. измерения Значение
показате
лей Значение показателей после реконструкции
1 2 3 4 5
1 Количество мест в зале Место
2 Площадь земельного участка м?.
3 Площадь застройки м?.
4 Строительный объем здания м?.
5 Общая площадь м?.
6 Число работников, всего чел.
В том числе:
- работников производства
чел.
- административных работников чел.
7 Производственная мощность предприятия:
- количество блюд
шт.
- количество мучных и кондитерских изделий шт.
8 Товарооборот предприятия тыс.руб.
9 Оборот по продукции собственного производства
тыс.руб
10 Удельный вес оборота по продукции собственного производства
%
11 Средняя выработка на одного работника предприятия
тыс.руб
12 Средняя выработка на одного работника производства
тыс.руб
13 Товарооборот на одно место, всего руб.
В том числе:
- оборот по продукции собственного производства

руб.
14 Выпуск блюд в расчете на одно место шт.
15 Издержки производства и обращения тыс.руб.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 2000.00руб.