Контроль качества продуктов общепита

ID работы - 670342
стандартизация и сертификация (контрольная работа)
количество страниц - 13
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

3. Федеральные законы, государственные стандарты и нормативные документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании РФ 3
6. Лицензирование видов деятельности по изготовлению и обороту продуктов и оказанию услуг в общественном питании 4
18. Правила ведения книги отзывов и предложений. Порядок рассмотрения жалоб 7
40. Требования к реализации кулинарной и кондитерской продукции 10
Список используемой литературы 12

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

3. Федеральные законы, государственные стандарты и нормативные документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании РФ
В данном пункте мы перечислим лишь немногие федеральные законы, государственные стандарты и нормативные документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании.
Федеральный закон "О регулировании розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания населения в РФ"
Прочие документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании:
- Постановление от 19 января 1998 г. N 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования».
- Постановление от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
- Постановление от 30 июля 1993 г. N 745 «Об утверждении положения о применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов.
- Комитет РФ по торговле: письмо от 11 июля 1995 г. N 1-955/32-7 «О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания».
- Письмо от 15 июля 1996 г. N 1-806/32-9 «О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания».
- Министерство внешних экономических связей и торговли РФ: разъяснение от 12 июля 1997 года «О нормативной документации».
- Общероссийский классификатор единиц измерения.
- Учет возврата, обмена товаров.
- Порядок оформления книги продаж
- Общественное питание: требования и определения - ГОСТ р 50647 94.
- Общественное питание: классификация предприятий - ГОСТ Р 50762 95.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Федеральный закон «О регулировании розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания населения в РФ».
2. Постановление от 19 января 1998 г. N 55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования».
3. Постановление от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
4. Постановление от 30 июля 1993 г. N 745 «Об утверждении положения о применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов.
5. ГОСТ Р 50763 95.Общественное питание: кулинарная продукция, реализуемая населению: общие технические условия.
6. ГОСТ Р 50764 95.Услуги общественного питания общие требования.
7. ГОСТ 4288-76. Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний.
8. ГОСТ Р 50763-05. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. – М.: Госстандарт России, 2005.
9. Азгальдаев Г. Г. Теория и практика оценки качества товаров.- М.: Экономика, 2001г.-241с.
10. Версан В. Г., Чайка И. И. Система управления качеством продукции.- М.: Стандарты, 2005г.-256с.
11. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. – М.: Стандарты, 2000г.-425с.
12. Ишикава К. Японские методы управления качеством / Пер. с англ..- М.: Экономика, 1999.-256с.
13. Ливиц И. М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник.- М.: ЮРАЙТ, 2003г.-421с.
14. Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции. – М.: Экономика, 2006.- 456с.
15. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания №1-40/3805 от 11.11.91г.
16. Предприятия общественного питания. Правила и нормативы. – М.: Приор, 2002.
17. Управление качеством продукции. Справочник. Стандарты, 2005г.
18. Цвигун И. В. Концепции качества и варианты их системной реализации.- Иркутск: ИГЭА, 2000г.-256с.
Цена: 1000.00руб.