Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований

ID работы - 724893
разное (реферат)
количество страниц - 15
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Из истории красителей 4
2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 5
2.1. Синтетические красители 6
2.2. Натуральные красители 9
2.3. Уникальное подобие 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 15

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оце-ниваемой потребителями, являются их органолептические показатели - вкус, цвет и аромат. Причём цвет - это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает своё внимание при выборе товара. Отличи-тельная особенность красителя - способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объёму.
Пищевые красители использовали еще в древние времена для улучшения внешнего вида пищевых продуктов. Пищевые красители подразделяются на съедобные красители, стабилизаторы цвета, поверхностные красители и кра-сители для несъедобных оболочек.
Красители добавляют к пищевым продуктам с целью:
" восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки и/или хранения;
" повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней привлекательности продукта;
" окрашивания бесцветных продуктов, например, безалкогольных на-питков, мороженного, кондитерских изделий для придания привлекательного вида и цветового разнообразия.
В данной работе мы плотнее познакомимся с натуральными и синтети-ческими пищевыми красителями.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Аникина Е. Съедобный цвет: польза или вред? // Продуктовый рынок. - 2009. - №26. 2. Кто и как придумал синтетические красители [Электронный ресурс]: http://www.senav.net/2008/07/05/kto_i_kak_pridumal_sinteticheskie_krasiteli.html 3. Пища, идентичная натуральной // Эковестник [Электронный ресурс]: http://ecolog.ucoz.ru/publ/4-1-0-133 4. Пищевые добавки, красители и консерванты [Электронный ресурс]: http://www.fictionbook.ru/author/bez_avtora/pisheviye_dobavki_krasiteli_i_konservantiy/ 5. Пищевые красители [Электронный ресурс]: http://www.giord.ru/0705210501588.php#2
Цена: 1000.00руб.