Пищевые добавки (стабилизаторы и натуральные ароматизаторы)

ID работы - 718393
разное (реферат)
количество страниц - 16
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1. Определение пищевой добавки 4
1.1. Классификация пищевых добавок 4
1.2. Безопасность применения пищевых добавок 5
1.3. Влияние пищевых добавок на здоровье человека 7
2. Стабилизаторы 9
3. Натуральные ароматизаторы 12
Заключение 15
Литература 16

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Пищевые добавки используются человеком уже много веков. В качестве примера можно привести поваренную соль, различные специи, пряности и др. Однако широкое применение пищевых добавок началось в конце ХIХ в. и в наши дни распространилось во всех странах мира.
Пища человека представляет собой сложный комплекс из тысяч химических соединений, включающих присущие пищевому продукту природные вещества, загрязнители, а также добавки, преднамеренно вводимые в пищу.
Пищевые добавки - это вещества естественного и искусственного происхождения, специально вносимые в пищевые продукты для достижения определенных технологических эффектов (цвета, стойкости к порче, сохранения структуры и внешнего вида продуктов питания). Биологические добавки должны быть биологически инертными для организма, так как присутствуют практически в любом пищевом продукте и даже в так называемых "экологически чистых продуктах". Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении их безопасности. Наличие пищевых добавок в продуктах указывается на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете. Пищевые добавки обозначаются индексом Е с трех- или четырехзначным номером. Список разрешенных пищевых добавок для производства пищевых продуктов постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением новых научных данных об их свойствах и внедрении новых препаратов.
В данной работе представлена классификация пищевых добавок, которая принята в России, а также более подробно рассмотрена такая добавка, как стабилизатор

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М: ФГУП ИнтерСЭН, 2002. 2. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2001. 3. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2001.
Цена: 1000.00руб.