Барменство

ID работы - 736197
разное (реферат)
количество страниц - 18
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. Характеристика Коктель-бара 3
2. Разработка производственной программы: ассортимент; меню; вин. карта 4
3. Организация процесса обслуживания 9
4. Карта организации труда бармена. Посуда использования 10
5. Объемно-планировочные решения. Зона обслуживания 17
Список использованной литературы 18

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Коктейль-бар расположен на центральной улице города в здании кинотеатра. У коктель-бара есть своя особенность, которая отличает ее от других заведений города. Это богатый ассортимент коктейлей (более 200 наименований), от классических алкогольных до безалкогольных и молочных.
Коктель-бар на 50 мест
Этот бар имеет в наличии широчайший ассортимент различных сортов напитков и, конечно, предлагают отличный уровень обслуживания, также во многих барах клиентов обслуживают за столиками . В коктель-баре продается пиво, в том числе и разливное. А также безалкогольные напитки, такие, как чай и кофе. Персонал работает под началом бар-менеджера или старшего бармена.
Режим работы: с 10-00 до 01-00.
Приятная, не обременяющая атмосфера: мягкие диваны, плетеная мебель, разноцветные столики и оригинальные светильники. На огромной плазменной панели нон-стоп трансляции фэшн-шоу.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2005. - 269 с. 2. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2002. - 346 с. 3. Деловая культура для официантов-барменов: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2001. - 382 с. 4. Иванникова Е.И. Барное дело: Учеб. - М.: Академия, 2002. - 345 c. 5. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учеб. пособие. - М.: Дашков и К, 2004. - 318 с. 6. Кучер Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2005. - 346 с. 7. Радужан М.Ю. Курс бармена-официанта: Искусство. Творчество. Богатство. - М.; Ростов н/Д.: МарТ, 2005. - 220 c. 8. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2002. - 351 c.
Цена: 1000.00руб.