Расчет производственных площадей 899ака

ID работы - 648334
производство (контрольная работа)
количество страниц - 11
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. Расчет рабочей смены 3
2. Расчет производственных площадей 7
3. Расчет и подбор технологического оборудования 10

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Для расчета численности рабочих и рабочей смены рассчитаем сначала выход полуфабрикатов в таблице 1.

Таблица 1.
Выход полуфабрикатов и отходов
Наименование
сырья
Наименование
полуфабриката Масса 1
порции, г Количество
порций, шт. Расход мяса на
Полуфабрикаты,* 1000 г Количество отходов, кг Количество
сырья, кг
Говядина
Котлеты полтавские 400 22000 75 25 100
Говядина, свинина
Котлеты столичные

500 22000 65 35 100
Говядина
Котлеты славянские 500 21000 65 35 100
Говядина
Котлеты домашние 400 35000 75 25 100
Говядина
Котлеты исжинские 400 30000 65 35 100

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 1000.00руб.