Добавить в корзину Удалить из корзины Купить |
Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке ID работы - 659817 пищевые продукты (контрольная работа) количество страниц - 18 год сдачи - 2012 СОДЕРЖАНИЕ: Введение 3 1. Понятие тепловой обработки пищевых продуктов, структура, классификация 4 2. Сущность процесса 5 3. Изменение сырья и свойств продуктов при тепловой обработки 10 4. Современные направления техники и технологии 14 5. Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке 15 Заключение 18 Список литературы 19 ВВЕДЕНИЕ: Введение В настоящее время пищевая индустрия (производство и торговля продуктами питания, общественное питание и др.) - наиболее динамично развивающаяся отрасль. Специалисту не надо доказывать очевидное: на этом рынке работать выгодно, рентабельно, перспективно. Нужно только уметь отщипнуть кусочек от этого "пирога": найти ту нишу, которая при определенных затратах будет приносить реальную стабильную прибыль. Для этого нужно лишь набрать команду профессионалов, прежде всего технологов, подобрать и расставить оборудование, наметить пути развития предприятия, правильно позиционировать и предприятие, и собственно продукцию. Технологический процесс представляет собой часть производственного процесса, непосредственно связанная с последовательным превращением предмета в продукт производства. Технологический процесс необходим непосредственно для изменения формы, размеров или состояния заготовки (детали) или сборки изделий и сборочных единиц Цель данной работы рассмотреть современные методы технологической обработки продуктов питания. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи: СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ: 1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2001. 2. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Ростов-на-Дону. - 2003.-587с. 3. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 2003. -721с. 4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2003. -623с. 5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 2000.-475с. 6. Технология производства продукции общественного питания / Под ред. Р.П. Коновалова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.-521с. Цена: 1000.00руб. |
ЗАДАТЬ ВОПРОС
Copyright © 2009, Diplomnaja.ru