Обеспечение безопасности продовольственного сырья - фактор, определяющий состояние здоровья людей

ID работы - 643541
пищевые продукты (контрольная работа)
количество страниц - 23
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Вопрос №5. Обеспечение безопасности продовольственного сырья - фактор, определяющий состояние здоровья людей 3
Вопрос №16. Алюминий: физиологическая функция и причины накопления в организме, основные проявления интоксикации 8
Вопрос №26. Бактериальные токсины (стафилококковый энтеротоксин, ботулотоксины, и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов 11
Вопрос №33. Продукты питания, содержание биогенные амины 17
Задача №46. Идентифицировать загрязняющие вещества в твороге и творожных изделиях. Указать допустимые уровни, объяснить пути попадания токсичных элементов 20
Задача №55. Идентифицировать загрязняющие вещества в хлебе и булочных изделиях. Указать допустимые уровни, объяснить пути попадания токсичных элементов 22
Список использованной литературы 24

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Вопрос №5. Обеспечение безопасности продовольственного сырья - фактор, определяющий состояние здоровья людей

Обеспечение качества и безопасности товаров - совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и сохранение установленных требований к качеству и безопасности товаров.
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение безопасности товаров. На разных этапах единого технологического цикла приоритетны разные группы факторов: формирующие или сохраняющие.
Формирующие факторы - комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к безопасности продукции.
К этой группе факторов относятся проектирование, разработка продукции, сырье, конструкция; технология производства
При проектировании и разработке продукции предусматриваются определенные требования к ее безопасности. Эти требования должны устанавливаться на о

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от января 2000 г.
2. "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 (утв.: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ №36 от 14.11.2001 года (в ред. От 15.04.2003 года))
3. Нечаев А.П. Пищевая химия. - М., 2003 - 256с.
4. Позняковский А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М., 2003 - 321с.
5. Тутельян В.А. и др. Биологически активные добавки в питании человека. - Томск, 2004 -352с.

Цена: 1000.00руб.