СЕРВИРОВКА СТОЛА

ID работы - 720455
нераспознанные (реферат)
количество страниц - 13
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1. Понятие сервировки стола 4
2. Технология подачи рыбных и мясных блюд 8
Заключение 12
Литература 13

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

С глубокой древности скрашивает застолье жизнь людей - не только богатых, но и бедных, не только на Руси, но и во всем честном мире. Скромная вечеринка в семейном кругу, дружеская пирушка, свадьба и юбилей, званый обед и ужин, банкет, фуршет, церковная трапеза и светский раут, десятки самых различных праздников существуют вовсе не для того, чтобы хорошо выпить, поесть, попеть, поплясать, поговорить, хотя и это немаловажно.
Банкет за столом устраивается чаще всего в связи с большими семейными и другими торжествами. Сервировка стола находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Кроме целесообразности, при сервировке нужно учитывать и сочетание цветов и узоров. Если посуда пестрая, скатерть следует выбрать однотонную. При однотонном столовом сервизе скатерть может быть как однотонной, так и пестрой. Прежде чем застелить стол скатертью, под нее нужно подложить мягкую плотную ткань, чтобы не повредить полировку стола.
К завтраку, послеобеденному кофе или чаю,- а можно также и к обеду, к ужину,- стол с красивой поверхностью покрывают маленькими белыми или цветными салфетками. На салфетке должен уместиться прибор, предназначенный для одного человека. Под каждое общее блюдо или чашку также подстилают салфетки. Остальная поверхность стола остается непокрытой. Накрывать стол клеенкой не принято. Если сдвинуты два стола, их накрывают двумя одинаковыми скатертями.
Среди множества столовых приборов (ножей, вилок, ложек, щипчиков, совочков и т. д.) чаще всего используют нож, вилку, суповую, десертную и чайную ложки.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Золотые правила этикета. - М., 1998 г. - 185 с. 2. Праздничный стол. - М., 2000 г. - 389 с. 3. Этикет. - М., 2000 г. - 480 с.
Цена: 1000.00руб.