Отчет по практике в санатории "Ассы"

ID работы - 718073
нераспознанные (отчет по практике)
количество страниц - 19
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение ……………………………………………………………
1. Техника безопасности и противопожарные мероприятия……….
2. Подготовка посуды к обслуживанию……………………………...
3. Подготовка зала к обслуживанию………………………………….
4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания………..
5. Специальная подготовка…………………………………………….
6. Планирование работы………………………………………………..
7. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков)..
8. Социологическое исследование по качеству оказываемых услуг…
9. Литература………………………………………………………………
10. Приложения…………………………………………………………….

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Цель первой учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта.
Задачи учебной практики:
- изучение и освоение терминологии гостеприимства;
- знакомство со специальным оборудованием;
- овладение технологиями оказания услуг гостеприимства:
влажно - тепловая обработка посуды, столовых приборов, сервировка;
- изучение техники безопасности;
- обучение отдельным методам и приемам по сервировке стола;
- освоение особенностей подачи различных блюд и напитков.
Объект первой учебной практики - санаторий "Ассы".
Отчет по практике основан на выполнении заданий, составлении анкеты.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Организация обслуживания в ресторанах/ Усов В.В..- М.: Высш. Шк., 1990. - 207 с. 2. Сквозная программа практик "Социально - культурный сервис и туризм"/ Составители: Т.Н. Третьякова, Н.П. Тарханова. - Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 1999. - 50 с. 3. Справочник молодого официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 1989. - 223 с.
Цена: 2000.00руб.