Отчет по практике в кафе "Метеко"

ID работы - 718024
нераспознанные (отчет по практике)
количество страниц - 23
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1. Техника безопасности и противопожарные мероприятия 4
2. Подготовка посуды к обслуживанию 7
3. Подготовка зала к обслуживанию 9
4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания 11
5. Специальная подготовка 15
6. Планирование работы 17
7. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков) 18
8. Социологическое исследование 22
Заключение 23

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Цель учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта.
Задачи учебной практики:
1. изучение и освоение терминологии гостеприимства;
2. знакомство со специальным оборудованием;
3. овладение технологиями оказания услуг гостеприимства:
4. влажно - тепловая обработка посуды, столовых приборов, сервировка;
5. изучение техники безопасности;
6. обучение отдельным методам и приемам по сервировке стола;
7. освоение особенностей подачи различных блюд и напитков.
Объект первой учебной практики - "Метеко".
Отчет по практике основан на выполнении заданий, составлении анкеты.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 2000.00руб.