Отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта

ID работы - 718031
нераспознанные (отчет по практике)
количество страниц - 30
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1. Общая характеристика санаторно-курортной зоны "Еловое" 5
2. Содержание работы официанта в санатории "Еловое" 9
2.1. Планирование рабочего дня 9
2.2. Подготовка посуды к обслуживанию 9
2.3. Подготовка зала к обслуживанию 10
2.4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания 12
2.5. Специальная подготовка 17
2.6. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков) 22
Заключение 27
Литература 28
Приложение 29

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

В данной работе представлен отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта.
Система санаторно-курортных учреждений Челябинской области включает шесть курортных районов: курорты Кисегач и Увильды, Хомутининская, Миасская и Карагайская местность, Троицкий Кумысо-лечебный район. Наши основные санатории - санаторий" Еловое", пансионат "Карагайский бор", санаторий "Увильды", санаторий "Урал". Ежегодно в санаториях и пансионатах Челябинской области лечится свыше сорока тысяч больных, оздоравливается более пятидесяти пяти тысяч человек и получает амбулаторное лечение около тринадцати тысяч человек. Научно-методическую помощь оказывают ученые Уральского института усовершенствования врачей и Челябинской медицинской академии. Удивительно богат и прекрасен Южный Урал, но главное богатство наших здравниц - люди, профессионально грамотные, чуткие. Каждый отдыхающий для них дорогой и желанный гость. Все здравницы гарантируют качественное и высокоэффективное лечение и отдых, в том числе и семейный.
Цель учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта.
Задачи практики:
- освоить технику безопасности и противопожарных мероприятий;
- овладеть умениями и практическими навыками по подготовке зала и посуды к обслуживанию;
- изучить различные виды сервировки столов;
- ознакомиться со специальной подготовкой;
- обучиться планированию работы;
- приобрести практические навыки в подаче блюд и напитков;
- провести социологическое исследование по качеству оказываемых услуг.
Объект практики - санаторий "Еловое".

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Основы обслуживания в ресторане / под ред. Иванко М.П. - М., 2002. 2. Петрушевский Е.А. Оформление банкета - М., 2002. 3. Справочник официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 2000. - 223 с. 4. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах- М.: Высш. Шк., 1999. - 207 с.
Цена: 2000.00руб.