ÎÑÍÎÂÛ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ

ID ðàáîòû - 698571
íåðàñïîçíàííûå (êóðñîâàÿ ðàáîòà)
êîëè÷åñòâî ñòðàíèö - 27
ãîä ñäà÷è - 2012

---

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ:

---

Ââåäåíèå 3

I. Õàðàêòåðèñòèêà ñûðüÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 4-5

II. Òåõíîëîãèÿ è îáîðóäîâàíèå ïðîèçâîäñòâà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2.1 Ïîñëåóáîðî÷íàÿ îáðàáîòêà è ïîäãîòîâêà ñûðüÿ 6-9
2.2 Ïåðåðàáîòêà ñåìÿí ìàñëè÷íûõ ïî òðàäèöèîííîé ñõåìå 10-14
2.3 Èçâëå÷åíèå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë ñ ïðèìåíåíèåì ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ 15-16
2.4 Õàðàêòåðèñòèêà êîìïëåêòîâ îáîðóäîâàíèÿ ðàçëè÷íîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè 17-20
2.5 Ðîçëèâ è ôàñîâêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 21-22

III. Èñïîëüçîâàíèå íîâåéøèõ òåõíîëîãèé è âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 23-25

Çàêëþ÷åíèå 26

Áèáëèîãðàôè÷åñêèé ñïèñîê 27

---

ÂÂÅÄÅÍÈÅ:

---

Ïîäñîëíå÷íèê, ðàïñ, õëîï÷àòíèê, ñîÿ, êîíîïëÿ, ãîð÷èöà, ëåí - êàê âåëèêî ìíîãîîáðàçèå âîçäåëûâàåìûõ â ñòðàíàõ ÑÍà ìàñëè÷íûõ êóëüòóð, òàê è øèðîêà ïàëèòðà âîçìîæíîñòåé èõ ïåðåðàáîòêè è ïîëó÷àåìûõ ïðè ýòîì ïðîäóêòîâ. Îò ëåöèòèíà äî áèîäèçåëÿ, îò ïèùåâîãî ìàñëà äî ìàðãàðèíà, îò ìûëà äî êîðìà äëÿ ñêîòà, - âñå ýòî ìîæíî ïðîèçâîäèòü èç ìàñëè÷íûõ ñåìÿí ñ ïîìîùüþ ðàçëè÷íûõ ïðîöåññîâ ïåðåðàáîòêè.
Óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â Ðîññèè ïîñòîÿííî ðàñòåò (9,8 êã íà äóøó íàñåëåíèÿ â 2000 ã. ïî ñðàâíåíèþ ñ 8,4 êã â 1997 ã.) è îñòà¸òñÿ îäíèì èç ñàìûõ âûñîêèõ â ìèðå.
 2000 ã. ïðîèçâåäåíî 1354 òûñ. ò ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷òî â 2 ðàçà áîëüøå, ÷åì â 1998 ã.
Ìàñëîæèðîâóþ ïðîäóêöèþ â Ðîññèè âûïóñêàþò 77 êðóïíûõ ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ïðåäïðèÿòèé è îêîëî 1300 ìàëûõ öåõîâ è íåáîëüøèõ ïðîèçâîäñòâ.
 ðûíî÷íûõ óñëîâèÿõ ïîâûøåíèå ðåíòàáåëüíîñòè ëþáîãî ïðåäïðèÿòèÿ (ìàëîé, ñðåäíåé è áîëüøîé ìîùíîñòè) çàâèñèò îò ïðèìåíåíèÿ ïðîãðåññèâíûõ òåõíîëîãèé ïåðåðàáîòêè èñõîäíîãî ñûðüÿ è ñîâðåìåííîãî íàäåæíîãî îáîðóäîâàíèÿ.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëó÷èòü âûñîêîêà÷åñòâåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, â ïåðâóþ î÷åðåäü íåîáõîäèìî ýôôåêòèâíî è â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè, ñëîæèâøèìèñÿ íà ìèðîâîì ðûíêå ìàñëè÷íîãî ñûðüÿ, ïðîâåñòè åãî ïîñëåóáîðî÷íóþ îáðàáîòêó è ïîäãîòîâêó ñåìÿí ê äàëüíåéøåé ïåðåðàáîòêå. Çàòåì, åñëè ïðèäåðæèâàòüñÿ òðàäèöèîííîé ñõåìû ïîëó÷åíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñëåäóåò ïðåññîâàíèå è ýêñòðàêöèÿ.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ ñûðîå (íåî÷èùåííîå) ìàñëî, êîòîðîå ìîæíî ïîäâåðãíóòü ïðîöåññó ðàôèíàöèè. À çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï ïðîèçâîäñòâà - ýòî ðîçëèâ è ôàñîâêà ìàñëà. Ýòè è äðóãèå âîïðîñû, êàñàþùèåñÿ òåõíîëîãèè è îáîðóäîâàíèÿ ïðîèçâîäñòâà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÿ ðàññìàòðèâàþ â ñâîåé êóðñîâîé ðàáîòå.

---

ÑÏÈÑÎÊ ËÈÒÅÐÒÓÐÛ:

---

1. 300 äíåé ñ ïîëíîé íàãðóçêîé // Íîâîå â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå 1999 ¹ 3
2. Áàòàíîâ À.Í. Ïåðåðàáîòêà ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà // Òåõíèêà è îáîðóäîâàíèå äëÿ ñåëà 2002 ¹ 7
3. Áåëåâè÷ À.È. Êîìïëåêò îáîðóäîâàíèÿ äëÿ äåçîäîðàöèè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 30 ò. â ñóòêè // Ìàñëîæèðîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 2000 ¹ 1
4. Áîêîâèêîâà Ò.Í. Ïðèìåíåíèå êèñëîòíûõ ðåàãåíòîâ äëÿ ãèäðàòàöèè ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë // Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 1998 ¹ 4
5. Ãíèëîìåäîâ Â.Ï. Áóäóùåå çà íåòðàäèöèîííûìè ìàñëè÷íûìè êóëüòóðàìè // Äîñòèæåíèÿ íàóêè è òåõíèêè ÀÏÊ 2001 ¹ 5
6. Äåðåâåíêî Â.Â. Îïòèìàëüíûé ýíåðãîòåõíîëîãè÷íûé êîìïëåêñ ìàñëîïðåññîâîãî ïðîèçâîäñòâà // Ìàñëîæèðîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 1999 ¹ 3
7. Çàéöåâà À.Â. Èçâëå÷åíèå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë ñ ïðèìåíåíèåì ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ // Ìàñëîæèðîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 1999 ¹ 4
8. Êà÷åñòâî ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà è ñîè ïðîèçâåäåííûõ â ÐÔ // Ìàñëîæèðîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 1999 ¹ 3
9. Êóçíåöîâ Ñ.Â. Êîìïëåêò îòå÷åñòâåííîãî îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïåðèîäè÷åñêîé ðàôèíàöèè // Ìàñëîæèðîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü 2000 ¹ 3
10. Ìàðòèøêèí Â.Â. Â íîâûé âåê ñ íîâûìè ïîäõîäàìè ê ìàëîòîíàæíîìó ïðîèçâîäñòâó ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë // Òåõíèêà è îáîðóäîâàíèå äëÿ ñåëà 2001 ¹ 3
11. Ðûëüêî Ä.Í. Ñèòóàöèÿ íà ðîññèéñêîì ðûíêå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà â 2001/2002 ãã. // Ýêîíîìèêà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè 2002 ¹ 3

Öåíà: 2000.00ðóá.