Оплата труда на предприятиях общественного питания

ID работы - 748402
нераспознанные (курсовая работа)
количество страниц - 45
год сдачи - 2009

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание

Содержание 2
Введение 3
Глава 1. Заработная плата: роль, значение, формы и системы оплаты труда 5
1.1. Роль и значение процесса стимулирования труда 5
1.3. Повременная и сдельная система оплаты 13
1.4. Тарифная система оплаты 14
1.5. Бестарифная система оплаты 15
1.6. Контрактная система оплаты 17
1.7. Система оплаты труда бюджетников 19
Глава 2. Состав и структура фонда оплаты труда 21
2.1. Состав фонда оплаты труда 21
2.2. Факторы, влияющие на организацию оплаты труда 28
2.3. Организация оплаты труда в современных условиях, 30
премирование и дополнительные выплаты 30
Глава 3. Практическая часть 39
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 44

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Введение

В рыночной экономике заработная плата выражает непосредственный ин-терес наемных работников, работодателей и государства, и имеет экономиче-ское и социальное назначение. Интерес государства заключается в росте благо-состояния народа через рост заработной платы и на этой основе через обеспе-чение социальной гармонии в обществе. Интерес работодателей в сфере зара-ботной платы заключается в том, чтобы она стимулировала высокую эффективность труда, содействовала рациональному использованию ресурсов произ-водства, увеличению прибыли предприятия. Интерес наемных работников в по-стоянном росте заработной платы связан с тем обстоятельством, что она, вы-ступая в роли цены рабочей силы, должна соответствовать стоимости предме-тов потребления и услуг, необходимых для удовлетворения материальных и духовных потребностей работника и членов его семьи. Экономическое назна-чение заработной платы заключается в стимулировании развития производства, повышении его эффективности. Социальное ее назначение обеспечение благосостояния людей в тесной связи с расширением производства и ростом его эффективности.
Администрация предприятий общественного питания самостоятельно выбирает и применяет различные системы оплаты труда работников. В этой сфере деятельности администрация опирается на своих специалистов отдела кадров или менеджеров по персоналу, профессиональные возможности кото-рых часто так или иначе ограничены и не отвечают современным требованиям. Многие из них не обладают достаточно глубокими знаниями, как в области трудового законодательства, так и организации заработной платы.
В результате на предприятиях, во-первых, имеют место нарушения тру-дового законодательства, влекущие нарушение прав и законных интересов ра-ботников, противостояние их с работодателями. Во-вторых, применяемые фор-мы организации заработной платы малоэффективны, они слабо стимулируют работников трудиться в полную силу их возможностей. И то и другое не может не сказаться отрицательно на конкурентоспособности.
Актуальность выбранной темы видна сразу, ведь оплата труда представ-ляет собой один из основных факторов социально - экономической жизни страны, трудового коллектива и человека.
Целью представленной работы выступает анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания, выполненный посредством решения следующих задач:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оп-латы труда.
Объект изучения - предприятие общественного питания. Предмет изуче-ния - заработная плата.
Структурно работа включает введение, три главы, заключение, список использованной литературы.


Глава 1. Заработная плата: роль, значение, формы и системы оплаты труда

1.1. Роль и значение процесса стимулирования труда

На сегодняшний день в ведущих западных фирмах стимулирование пер-сонала рассматривается как элемент общей системы работы с персоналом, ко-торый неразрывно связан с нею и со всеми другими элементами системы. Этот подход предполагает, что человеческий фактор является одним из определяю-щих в успехе организации в условиях конкурентной борьбы на рынке. Поэтому в программу работы с персоналом помимо определения форм и методов стиму-лирования наемных работников входят планирование кадрового состава, каче-ственная подготовка персонала, формирование показателей оценки как рабочих мест, так и результатов труда, тренинги по специальности и по менеджменту для руководящих кадров и другие направления работы с персоналом.
Сложившаяся ситуация, когда заработная плата не выполняет ни одну из своих функций, свидетельствует о глубоком кризисе в сфере оплаты труда в России. Подтверждением этому являются задержки с оплатой труда, наметив-шийся перекос в оплате труда различных категорий работников.
При создании системы стимулирования следует исходить из разработан-ных в теории управления и применяемых в рыночной экономике принципов: комплексность; системность; регламентация; специализация; стабильность; це-ленаправленное творчество.
Остановимся на сущности этих принципов.
Первый принцип - комплексность. Комплексность предполагает, что не-обходим всесторонний подход с учетом всех возможных факторов: организа-ционных, правовых, технических, материальных, социальных, моральных и со-циологических.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы 1. Бородина В.В. Бухгалтерский учет. Учебное пособие. - М.: Книжный мир, 2005. - 299 с. 2. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов /Под ред. проф. Ю.А.Бабаева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 476 с. 3. Воробьева Е. Особенности исчисления среднего заработка в 2002 г. //Бухгалтерское приложение. - 2007. - № 5. - С. 33 4. Восколович Н.П., Формирование цены рабочей силы на рынке труда пере-ходного периода. - Издательство "Человек и труд", 2005. - 322 с. 5. Гейц И.В. Оплата труда в отдельных отраслях экономики: Учебно-методическое пособий. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2007. - 224 с. 6. Жуков А.И., Методы регулирования заработной платы. - Издательство "Че-ловек и труд", 2005. - 233 с. 7. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие для переподготовки и повышения квалификации бухгалтеров. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 319 с. 8. Кунельский Л.Э., Заработная плата и стимулирование труда - социально экономический аспект. - М:, Экономика, 2005. - 225 с. 9. Матвеева В.М., Тимофеева Г.В. Самоучитель по составлению бухгалтер-ской отчетности. - 2-е изд., испр. и перераб. - М.: изд-во "Дело и Сервис", 2007. - 384 с. 10. Медведев М.Ю. Общая теория учета: естественный, бухгалтерский и ком-пьютерные методы. - М.: Изд-во "Дело и Сервис", 2007. - 752 с. 11. Оплата труда на предприятии. Изд. 2-ое перераб. и доп. - М.: Центр эконо-мики и маркетинга, 2006. - 344 с. 12. Яковлев Р.П., Реформирование заработной платы на предприятиях торговли и общественного питания. - Издательство "Человек и труд", 2007. - 221 с.
Цена: 1350.00руб.