"Конъюнктура рынка молочных товаров" 3е4242

ID работы - 674974
нераспознанные (контрольная работа)
количество страниц - 12
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

"Конъюнктура рынка молочных
товаров"

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

на молочные продукты.
В связи с нестабильной экономической ситуацией в стране и резким падением покупательной способности населения, одним из наиболее важных факторов, определяющих величину спроса на молочные продукты, продолжает оставаться цена на них. Поскольку молоко само по себе является продуктом животноводства, то есть оно изначально не производится, а лишь перерабатывается на молокозаводах, то качество его в первую очередь зависит не от переработчика, а от условий выращивания коров, т.е. времени года, используемых кормов и т.д. Поэтому качество молочных продуктов у разных производителей различается не сильно, не являясь значительным фактором влияния. Вторым заметным фактором является жирность молочных изделий. Более жирное молоко и молочные продукты считаются более вкусными и питательными, однако одновременно и более вредными для некоторых категорий населения, а при некоторых болезнях и противопоказанным. Одновременно от жирности молочных продуктов зависит и цена на них.
В связи с установлением рыночных отношений в нашей стране, ассортимент молочных продуктов в последнее время заметно расширился, и сейчас потребителю, по приблизительным оценкам, предлагается более восьмидесяти различных молочных изделий более десяти производителей-переработчиков молока. Наибольшая доля в этом ассортименте, безусловно, принадлежит традиционным молочным изделиям: собственно молоку, кефиру, сметане, творогу, маслу, сыру. Однако заслуженную популярность приобретают и многие новые товары: биокефир, йогурты, ацидофильная паста, различного рода десерты и т.п.
С 1995 года на АО "Ижмолоко" запущена итальянская линия производства мороженого. Мороженое изготавливается по итальянской технологии в датской упаковке, очень привлекательной. И, что немаловажно, оно вкусное и дешевле импортного.
В том же году организовано производство йогурта "Десерт" с ягодными наполнителями. Он по качеству оказался лучше, а по цене в 5-7 раз дешевле импортного.
В 1976 году налажен выпуск продукции торговой марки "Корона": восемь йогуртов и "Царская" сметана.
В 1997 году налажен широкий выпуск творожного крема, напитков "Санта" и "Тампико". В этом же году получена линия по производству глазированных сырков. Продукция АО "Ижмолоко" переведена на упаковку европейского образца.
Многие дети раньше отказывались от употребления творога. АО "Ижмолоко" начало выпускать, по примеру других городов, сырки творожные глазированные, крем творожный. АО закупило оборудование для производства этих продуктов и не пожалело об этом. Детям очень понравились эти продукты.
Также детей и взрослых радует появившийся в начале 90-х годов ассортимент мороженого. "Ижмолоко" начало сотрудничество с зарубежными фирмами, закупая у них пищевые ароматизаторы и красители. Появилось много новых сортов мороженого. На прилавках, кроме привычного сливочного пломбира в вафельных стаканчиках появилось шоколадное, клубничное, яблочное, лимонное мороженое, эскимо в шоколадной глазури, эскимо в ореховой глазури.
В настоящее время во всем мире идет тенденция к замене содержания в продуктах животных жиров на растительные. Это очень полезно, потому что значительно снижает риск приобретения атеросклероза, продукт становится более усваиваемым. Также на Западе активно разрабатывается продукция чистых "живых" культур. "Ижмолоко" производством именно таких йогуртов и занимается. У импортных йогуртов, как отмечают многие, гораздо больше, чем у "Ижмолоко", срок реализации, потому что в их производстве используется больше консервантов, продукция прошла высокотермическую обработку. Хотя по питательной ценности этот йогурт на хорошем уровне, однако лечебными свойствами, в отличии от йогуртов "Ижмолоко", не обладает.
Целью АО является выпуск как можно больше полезных продуктов для здоровья людей. Так, например, такие новые товары, выпущенные на рынок Удмуртии, как ацидофильная паста, рекомендуется людям, которым противопоказано употреблять в пищу жир, а таких людей немало. Пасту широко применяют при лечении различных нарушений функций желудочно-кишечного тракта. Сыворотка молочная предназначена для приготовления квасов, окрошек, кулинарных изделий. Богата витаминами А, Е, В1, В2, В6, С. Регулярное потребление сыворотки предохраняет организм человека от склероза, гепатита, сердечно-сосудистых заболеваний, от ожирения. Поэтому покупатели любят и ценят продукцию "Ижмолоко", желают профессионального мастерства и не останавливаться на достигнутом.
В последнее время на прилавках Ижевских магазинов появились такие новые изделия предприятия, как молоко в упаковке "ПЮР-ПАК". Причем ЗАО "Сарапул-молоко", единственное в республике, производит его пастеризацию при температуре 920С. Благодаря этому оно приобретает легкий вкус топленого молока, а жирность 3,2% придает ему густоту и "сливочность".
Шоколадное молоко, производимое на основе натурального молока с добавлением какао. Оно очень нравится детям и пользуется большим спросом у покупателей.
И немного подробнее хотелось бы остановиться на новых диетических кисломолочных продуктах "Тонус", "Катык" и "Биокефир". Все эти напитки сочетают в себе питательные и лечебные свойства.
Так, напиток "Тонус" используется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, способствует залечиванию ран в кишечнике, рекомендуется больным сахарным диабетом.
Татарский национальный напиток "Катык" рекомендуется больным с пониженной кислотностью желудка.
"Биокефир" нормализует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунную систему, предупреждает дисбактериоз, защищает организм от пищевых аллергий и нежелательного воздействия антибиотиков. Он одобрен Минздравом России и Институтом питания РАМН.
Основным поставщиком молочных продуктов в ижевские магазины, а также владельцем наиболее разветвленной сети торговых точек, без сомнения, является АО "Ижмолоко".
В июне 1992 года коллектив арендного предприятия "Ижевский молочный комбинат" г. Ижевска республики Удмуртии выкупил у государства основные производственные фонды и стал акционерным обществом закрытого типа "Ижмолоко".

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 1000.00руб.