Использование вторичного сырья в молочной промышленности

ID работы - 710408
нераспознанные (реферат)
количество страниц - 20
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
1. Использование вторичного сырья в молочной
промышленности 4
2. Питательная ценность вторичного сырья в молочной промышленности 6
3. Производство заменителей молока для откорма сельскохозяйственных животных 11
Заключение 19
Список литературы 20

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Молоко и молочные продукты относятся к незаменимым продуктам питания. Особенно важное значение молоко и молочные продукты имеют для питания людей в крайних возрастных группах, т. е. в детском и пожилом возрасте. Молоко и молочные продукты являются основными продуктами диетического и лечебного питания и отличаются от других продуктов питания тем, что в их составе представлены все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества в оптимально сбалансированном состоянии. Молоко обеспечивает нормальный рост, развитие и жизнедеятельность организма. Высокие пищевые, биологические и лечебные свойства молока давно высоко оценены, и в древности молоку присваивали такие наименования, как "сок жизни", "белая кровь", "источник здоровья" и др.
И. П. Павлов рассматривал молоко как пищу, приготовленную самой природой и характеризующуюся легкой удобоваримостью и питательностью. Переваримость молока и молочных продуктов в организме составляет 95-98%. Включение молочных продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность и качественные показатели, способствует лучшему усвоению других компонентов.
Принцип полного использования компонентов молока характеризуется тем, что молоко цельное и обезжиренное, пахта или молочная сыворотка не подвергаются разделению на компоненты. Этот принцип положен в основу производства различных молочных напитков, сгущенных и сухих концентратов, заменителей цельного молока.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Корма и кормление домашнего скота и птицы/ Авт.-Сост. В. И. Авраменко. - М.: ООО "Издательство АСТ"; Донецк: "Сталкер", 2003. 2. Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки. - М.: Росагропромиздат, 1989. 3. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-дону: Феникс, 2005. 4. Хохрин С. Н. Кормление сельскохозяйственных животных. - М.: КолосС, 2004. 5. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г. Безотходная технология в молочной промышленности. - М.: Агропомиздат, 1989.
Цена: 1000.00руб.