Гостиничное хозяйство. Контрольная работа № 16

ID работы - 741893
нераспознанные (контрольная работа)
количество страниц - 17
год сдачи - 2008

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. Вопрос № 1 3
Работа каких служб описана в приведенном отрывке?

2. Вопрос № 2 4
Какие способы повышения эффективности работы в гостинице можно назвать с позиции современных условий?

3. Вопрос № 3 9
Рассмотрите все упомянутые службы.

Список использованной литературы 17

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Работа каких служб описана в приведенном отрывке?
"...Питер всегда проверял грязную, в жирных пятнах ученическую тетрадь, куда Буккер с гордостью записывал результаты своей работы. Выражались они в предметах. Которые он находил и возвращал владельцам. Главную долю в этих находках составляло принадлежавшее отелю столовое серебро.
Буккер, человек простой, без премудростей, никогда не задавался вопросом, как столовое серебро попадает в помойку. Однажды Питер Макдермотт сам заговорил с ним и сказал, что администрация каждого большого отеля раздумывает над этим и не может разгадать загадку. Скорей всего, тут повинны вечно спешащие официанты, мойщики посуды и им подобные, которые либо случайно, либо по халатности сбрасывают ножи и вилки вместе с остатками пищи в мусорный бачок.
Вплоть до последних лет мусор в "Сент-Грегори" прессовали, замораживали, а затем отправляли на городскую свалку. Но со временем убытки от потерянного серебра стали настолько ощутимы, что в отеле соорудили специальную печь для сжигания мусора и наняли Буккера следить за ней.
...Сегодня он как раз просматривал результаты своей работы за месяц - все та же средняя цифра находок: около 2 тысяч серебряных изделий, каждое из которых обходилось отелю в доллар; 4 тысячи бутылок по два цента каждая; 800 стаканов по 25 центов за штуку и множество самых разнообразных предметов, в том числе - трудно поверить! - серебряная суповая миска. В итоге за год отелю было сохранено около 40 тысяч долларов.
... В кухонных помещениях зажигались огни - поварята подготавливали рабочие место для поваров, пока те в соседней комнате переодевались во все белое. Через несколько минут поварята начнут готовить 1600 завтраков для обитателей отеля, а затем - задолго до того, как будет подана последняя яичница с ветчиной, - возьмутся за изготовление 2000 обедов.
Среди огромного множества кипящих котлов, гигантских кастрюль и других вместилищ для приготовления несметного количества еды пакетик с овсянкой производил впечатление чего-то домашнего. Содержимое его предназначалось для малочисленных, но стойких приверженцев горячей каши на завтрак - они едят ее каждый день, независимо от температуры на улице, будь она около нуля или сто по Фаренгейту в тени.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Основная литература: 1. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М: Финансы и статистика, 2006. 2. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. 3. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2008. 4. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. Под ред. Чудновского А.Д. - М: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 1998. 5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М: Аспект Пресс, 1995. 6. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания - М: издательский центр "Академия", 2002. 7. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник. Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В. -М: Интел универсал, 2000., ч. I, II, III. 8. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес. - Ростов-на-Дону: Фенкис, 2001. 9. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма, стр.: 35-38; www. eduworld.ru 10. Туризм и гостиничное хозяйство / Под редакцией А.Д.Чудновского - М.: ЭКМОС, 2006. Дополнительная литература: 1. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. -СПб.: Питер, 2007. 2. Янкевич B.C., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. - М.: Финансы и статистика, 2002. 3. Труханович Л.В., Щур Д.Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания. -М: Финпресс, 2003.
Цена: 750.00руб.