Анализ хозяйственной деятельности предприятия на примере столовой № 61

ID работы - 650653
нераспознанные (курсовая работа)
количество страниц - 34
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОСОБЕННОСТИ АНАЛИЗА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 10
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ 10
2.2. АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ СТОЛОВОЙ № 61 11
2.3. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ ФОНДОВ 17
2.4. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ И РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИБЫЛИ 20
2.5. ОЦЕНКА РЕНТАБЕЛЬНОСТИ 22
2.6. ЛИКВИДНОСТЬ БАЛАНСА 23
2.7. КОЭФФИЦИЕНТЫ ЛИКВИДНОСТИ 25
2.8. КОЭФФИЦИЕНТЫ ДЕЛОВОЙ АКТИВНОСТИ 27
2.9. КОЭФФИЦИЕНТЫ СТРУКТУРЫ КАПИТАЛА 31
ВЫВОДЫ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Организационно-экономический анализ - глубокое исследование экономических явлений на предприятии, то есть выявление причин отклонения от плана и недостатков в работе, вскрытие резервов, их изучение, содействие комплексному осуществлению экономической работы и управлению производством, активное воздействие на ход производства, повышение его эффективности и улучшение качества работы.
Общественное питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными предприятиями (столовыми, кафе, ресторанами и т.п.), использует значительное количество оборудования, сырьевых ресурсов, денежных и других средств, имеет квалифицированные и профессионально подготовленные кадры. Все это позволяет применять совершенную технологию приготовления пищи, постоянно расширять и обновлять ассортимент собственной продукции, повышать ее качество, обеспечить ассортиментный минимум блюд и его разнообразие по дням недели; организовать питание населения на научной основе, т.е. сделать рациональным, сбалансированным в соответствии с качественными и количественными потребностями человека в энергии и пищевых веществах - белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 1998.
2. Валаева Т.Ф., Коростелёва Е.М., Хруцкий Е.А. Экономика, организация и планирование производства. - М: Экономика, 1996.
3. Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы. М.: Высшая школа, 1996.
4. Вуд Ф. Бухгалтерский учет для предпринимателей. - М.: Аспери, 1996.
5. Едронова В.Н., Мизиковский Е.А. Учет и анализ финансовых активов - М.: Финансы и статистика, 1995.
6. Завгородний В.П., Савченко В.Я. Бухгалтерский учет, контроль и аудит в условиях рынка - К.: Издательство "Блиц-Информ", 1997.
7. Ковалев В.В. Финансовый анализ - М.:, Финансы и статистика, 1998.
8. Кузнецова Е.В. Финансовое управление компанией - М.: Правовая Культура, 1997.
9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М.: ИВЦ "Маркетинг", 1996.
10. Экономика торгового предприятия. /под ред. А.И.Гребнева - М., Экономика, 1997.
11. Эклунд К. Эффективная экономика - М., Экономика, 1991.
12. Экономика торговли: Учебник для торговых вузов/ Б.А.Соловьев, Л.А.Алькевич, В.И.Андросов и др. - М.: Экономика, 1990.



Цена: 2000.00руб.