Управление предприятием ресторанно - гостиничного бизнеса

ID работы - 652898
менеджмент (контрольная работа)
количество страниц - 82
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. Рабочая среда (среда прямого воздействия), ее элементы и оценка ее влияния на эффективность функционирования предприятий РГБ
2. Мега-среда (среда косвенного воздействия), ее элементы и оценка ее влияния на управление предприятием ресторанно - гостиничного бизнеса
3. Характеристики внешней среды функционирования предприятий РГБ, оценка степени неопределенности среды при принятии управленческих решений
4. Методы управления предприятиями РГБ, особенности их использования с уче-том решаемых задач и состояния внутренней и внешней среды

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Характеристики взаимосвязанности, сложности, подвижности и неопределенности описывают факторы как прямого, так и косвенного воздействия на предприятия РГБ.
Рабочая среда (среда прямого воздействия) - это факторы, которые непосредственно влияют на операции предприятия РГБ и испытывают на себе прямое же влияние операций организации. Рассмотрим элементы рабочей среды
Поставщики.
С точки зрения системного подхода организация - это механизм преобразования вхо-дящих элементов в выходящие. Основные разновидности входов - это материалы, оборудо-вание, энергия, капитал и рабочая сила. Зависимость между организацией и сетью поставщи-ков, обеспечивающих ввод указанных ресурсов, - пример воздействия среды на операции и успешность деятельности организации.
В ряде случаев все организации определенного региона ведут дела с одним или прак-тически с одним поставщиком. Например, обеспечение энергией, когда все организации по-лучают энергию по ценам, установленным государством. При этом такие изменения, как по-вышение цен, подействует на организацию в той мере, в какой она расходует энергию.
Материалы.
Предприятия РГБ зависят от притока материалов для производства услуг. При этом в одних регионах, например, в Японии, возможно использование методов ограничения запа-сов, т.е. фирмы исходят из того, что необходимые для следующего этапа производственного процесса материалы должны доставляться точно в срок. Такая система снабжения требует в высшей степени тесного взаимодействия производителя с поставщиками. В то же время в других регионах может понадобиться поиск альтернативных поставщиков или поддержание значительного объема запасов. Однако запасы связывают деньги, которые приходится рас-ходовать на производство услуг РГБ.
Капитал.
Для функционирования и развития организации нужен капитал. В качестве потенци-альных инвесторов могут выступать: банки, программы федеральных учреждений по пре-доставлению займов, акционеры и частные лица, акцептующие векселя компании или поку-пающие ее облигации. Чем лучше дела у компании, тем выше ее возможности получить нужный объем средств.
Трудовые ресурсы.
Для эффективной деятельности организации, для реализации задач, связанных с дос-тижением поставленных целей, необходимо ее обеспечение персоналом нужных специаль-ностей и квалификации.
Законы.
Трудовое законодательство, многие другие законы и государственные учреждения влияют на предприятия РГБ. В преимущественно частной экономике взаимодействие между покупателями и продавцами каждого вводимого ресурса и каждого результирующего про-дукта подпадает под действие многочисленных правовых ограничений. Каждая организация имеет определенный правовой статус, являясь единоличным владением, компанией, корпо-рацией или некоммерческой организацией, и именно это определяет, как организация может вести свои дела и какие налоги должна платить.
Состояние законодательства часто характеризуется не только его сложностью, но и подвижностью, а иногда даже неопределенностью. Практически непрерывно разрабатывают-ся и пересматриваются своды законов о безопасности и охране здоровья на рабочем месте, о защите окружающей среды, о защите интересов потребителя, о финансовой защите и т.п. При этом объем работы, необходимой, чтобы отслеживать и соответствовать действующему законодательству, постоянно возрастает.
Государственные органы.
Организации обязаны соблюдать не только федеральные и местные законы, но и тре-бования органов государственного регулирования. Эти органы обеспечивают принудитель-ное выполнение законов в соответствующих сферах своей компетенции, а также вводят соб-ственные требования, зачастую имеющие силу закона.
Законотворчество органов власти.
Регулирующие постановления местных органов власти также усложняют ситуацию. Местные органы власти требуют от предприятий приобретения лицензий, ограничивают возможности выбора места для ведения дела, облагают предприятия налогами. Некоторые местные законы модифицируют федеральные нормы. Организация, которая ведет свои дела на территории десятков субъектов федерации и десятков иностранных государств, сталкива-ется со сложной и многообразной системой местных установлений.
Потребители.
Значение потребителей для предприятий РГБ очевидно. Потребители, решая, какие товары и услуги для них желательны и по какой цене, определяют для организации почти все, относящееся к результатам ее деятельности. Тем самым необходимость удовлетворения потребностей покупателей влияет на взаимодействия организации с поставщиками материа-лов и трудовых ресурсов. Воздействие потребителей на внутренние переменные структуры может быть довольно значительным.
Конкуренты.
Это важнейший фактор, влияние которого невозможно оспаривать. Руководство каж-дого предприятия РГБ хорошо понимает, что если не удовлетворять нужды потребителей также эффективно, как это делают конкуренты, то предприятию долго не продержаться. Во многих случаях не потребители, а именно конкуренты определяют, какого рода результаты деятельности можно продать и какую цену можно запросить.
Важно понимать, что потребители - не единственный объект соперничества организа-ций. Организации могут также вести конкурентную борьбу за трудовые ресурсы, материалы, капитал и право использовать определенные технические нововведения. От реакции на кон-куренцию зависят такие внутренние факторы, как условия работы, оплата труда и характер отношений руководителей с подчиненными.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Цена: 1000.00руб.