Совершенствование организационной структуры управления ресторана «Дилос»

ID работы - 612496
менеджмент (курсовая работа)
количество страниц - 25
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

СОДЕРЖАНИЕ


1. Анализ стратегии управления персоналом на предприятии 3
1.1. Организационная структура предприятия 3
1.2. Организационная структура 5
1.3. Закрепление функций управления за сотрудниками ЗАО «Дилос» 7
2. Разработка управленческих решений 12
2.1. Должностные инструкции сотрудников предприятия 13
2.2. Исследование мотивации на предприятии 14
2.3. Характеристика морально-психологического климата 15
2.4. Разработка социограммы коллектива 17
2.5. Исследование стилей руководства в организации 19
3. Совершенствование организационной структуры управления ресторана «Дилос» 22
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 26

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

1. Анализ стратегии управления персоналом на предприятии

1.1. Организационная структура предприятия

Ресторан «Дилос» основан в 2002г., является закрытым акционерным обществом с уставным капиталом 4500 тысяч рублей. Учредителями являются физические лица - граждане РФ: 2 человека. Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банках, печать со своим наименованием, штампы, бланки и другие реквизиты юридического лица.
Акционерным обществом в соответствии с Гражданским кодексом РФ от 21 октября 1994 г. и Федеральным законом от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ “Об акционерных обществах” признается коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акций, удостоверяющих обязательственные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу.
Уставный капитал составляется из номинальной стоимости акции, приобретенных акционерами, и определяет минимальный размер имущества АО, гарантирующий интересы его кредиторов.
Наличие уставного капитала, разделенного на определенное число акций, является необходимым признаком акционерного общества.
Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе.
Размещение акций акционерными обществами осуществляется в соответствии с Федеральным законом «О рынке ценных бумаг» и Стандартами ФКЦБ в форме отдельных выпусков (выпуск ценных бумаг - совокупность ценных бумаг одного эмитента, обеспечивающих одинаковый объем прав владельцам и имеющих одинаковые условия эмиссии (первичного размещения). Все бумаги одного выпуска должны иметь один государственный регистрационный номер).
Общество вправе иметь полное и сокращенное наименования на русском языке, иностранных языках и языках народов Российской Федерации.
Общество, фирменное наименование которого зарегистрировано в установленном правовыми актами Российской Федерации порядке, имеет исключительное право его использования.
Место нахождения общества определяется местом его государственной регистрации, если в соответствии с федеральными законами в уставе общества не установлено иное.
Общество может иметь дочерние и зависимые общества с правами юридического лица на территории Российской Федерации, созданные в соответствии с действующим российским законодательством, а за пределами территории Российской Федерации - в соответствии с законодательством иностранного государства по месту нахождения дочернего или зависимого обществ, если иное не предусмотрено международным договором Российской Федерации.
Таким образом, акционерное общество, объединяя на единой правовой основе всех участников, обеспечивает уникальную форму реализации коллективной собственности, создавая при этом заинтересованность в конечных результатах работы. Выпуск и распространение акций дает реальную возможность контроля деятельности и управления ею со стороны акционеров .
Общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного, заранее определенного круга лиц, признается закрытым обществом. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц.
Число акционеров закрытого общества не должно превышать пятидесяти.
Акционеры закрытого общества пользуются преимущественным правом приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества, по цене предложения третьему лицу пропорционально количеству акций, принадлежащих каждому из них, если уставом общества не предусмотрен иной порядок осуществления данного права. Уставом закрытого общества может быть предусмотрено преимущественное право приобретения обществом акций, продаваемых его акционерами, если акционеры не использовали свое преимущественное право приобретения акций (в ред. Федерального закона от 07.08.2001 N 120-ФЗ).
Общая площадь ресторана составляет 200м2 + уличная терраса (30 м2).
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях ресторанного бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.
Миссия
Экономические функции ресторанного бизнеса рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. На практике это означает, что ресторанный бизнес является выгодной сфере приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.
Социальные функции ресторанного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется культура потребления; воспитываются потребительские привычки и предпочтения. Предприятие образовано в 2002 году на основе личных вкладов учредителей, форма собственности — частная, производственное оборудование размешено на арендуемых площадях.
Выбор этого вида предпринимательской деятельности объясняется, прежде всего, наличием опыта в ресторанной области у учредителей ЗАО. В настоящее время ситуация в ресторанном бизнесе позволяет получать устойчивую норму прибыли за счет правильной ориентации из потенциального потребителя со средним уровнем дохода.

1.2. Организационная структура

Руководство предприятия в своей деятельности ориентируется на изучение потребителей и запросов потреби гелей и одной из главных задач считает повышение качества производимой продукции.
Интерьер ресторана оформлен в греческом стиле: стены украшены фресками, в зале установлен настоящий очаг, который топится каждый вечер» преобладают традиционные белые: и спине цвета, по вечерам играет живая музыка.
Ресторан «Дилос» основан на национальных особенностях греческого народа, его культуре. Это все находит отражение в интерьере ресторана, одежде персонала, музыкаль

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


1. Бородина В.В. «Рссторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент», М., 2002.
2. Богушева В.И. «Бары и рестораны. Искусство обслуживания», Ростов-на-Дону, 2001.
3. «Введение в гостеприимство», Д.Р. Уокер, М., 1999.
4. Виханский О.С., Наумов А.И. «Менеджмент» 3-е издание, М., 1995.
5. Грузинов В.П. «Экономика предприятия», Учебное пособие, М., 2001.
6. Гуляев В.Г. «Налогообложение в туризме», учебно-практическое пособие, М., 1998.
7. Журнал «Рестораны Москвы», популярное издание для гурманов 3(12) 2004.
8. Журнал «Витрина. Ресторанный бизнес» № 1-5, 8-11 2003, янв./февраль № 1 2004.
9. журнал «Ресторанные ведомости» №1,3, 6-9, 12 2001 г.
10. Котлер Ф. «Основы маркетинга», М,, 1995.
11. «Маркетинг» А.Н. Романов, М., 1996.
12. Пелих А.С. «Бизнес-план или как организовать собственный бизнес», М., 2001.
13. Пикалев А.Р., Маевская А.К. «Как увеличить доход ресторана, бара, кафе», М., 2001.
14. «Ресторанный бизнес в России», справочник ресторатора. - М, 2000.
15. «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном». К. Эгертон-Томас, М., 2001.
16. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» Изд. 3-е. доп. и перераб. под ред. д.э.н. Попова В.М., М., 2001.
17. Сергеев И. В. «Экономика предприятия», Учебное пособие, М., 2000.
18. «Страхование», учебник под ред. В.В. Шахова, М., 2002.
19. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. «Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия». - М, 2001.
20. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование». Учебно-практическое пособие - М.,2001.
21. «Экономика предприятия», Учебник под ред. Проф. О.И. Волкова, М., 2001.
22. «Экономика предприятия». Учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. - М., 2001.
Цена: 2000.00руб.