Научная организация труда в общественном питании.

ID работы - 623558
менеджмент (контрольная работа)
количество страниц - 13
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Вопрос №4. Научная организация труда в общественном питании. Каковы результаты внедрения НОТ в вашем предприятии 3
Вопрос №20. Назначение и состав вспомогательных служб цехов и обслуживающих хозяйств в ПОП. Проанализируйте их работу в вашем предприятии. Представьте схему этажа вашего предприятия, на котором расположены названные службы. 4
Вопрос №26. Характеристика кафе. Основные и дополнительные услуги, оказываемые этим типом предприятий 9
Вопрос №31. Метод фотографии рабочего дня. Определите коэффициент оперативного времени и возможный рост производительности труда повара горячего цеха вашего предприятия 11
Список использованной литературы 13

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Научная организация труда в общественном питании, как и в других отраслях должна решить три основные задачи: экономическую, психофизиологическую и социальную.
Решение экономической задачи полагает наиболее полное использование техники, материалов, сырья, обеспечивает повышение эффективности производства и труда.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Аносова М.М., Кучер Л.С. "Организация производства на предприятиях общественного питания" , 2003г
2. Коршунов Н.В. "Организация обслуживания в ресторане" М, высшая школа 2002г.
3. Кулагин Н.Н. Нормирование труда на железнодорожном транспорте, М.: Финансы и статистика, 2004.
4. Петров Ю.Д. Белкин М.В. Организация нормирования и оплата труда на железнодорожном транспорте М.: Финансы и статистика, 2003.
5. Усов В.В. "Организация обслуживания в ресторане" - Москва. " Высшая школа" 2002г.
6. Энертон-Томас К. "Ресторанный бизнес" - М, "Росконсульт" 2003г.
Цена: 1000.00руб.