Маркетинговая ценовая стратегия ресторанного бизнеса

ID работы - 616104
маркетинг (курсовая работа)
количество страниц - 33
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание


Введение 3
1. Характеристика процесса ценообразования 4
1.1. Понятие цены 4
1.2. Сущность и политика ценообразования 5
2. Анализ деятельности ресторана «Дурдин» 13
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Дурдин» 13
2.2. Анализ конкурентной среды 20
2.3. Стратегия ценообразования 27
Заключение 31
Список литературы 33

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Введение

Актуальность предлагаемой к рассмотрению работы состоит в том, что стратегия ценообразования в маркетинговой деятельности всегда имела немаловажное значение.
В настоящее время теория ценообразования, как в литературе по экономической теории, так и в литературе посвященной маркетингу, разработана довольно широко. Еще основоположники, современной экономической науки, пытались дать наиболее правильное определению понятия “цена”, и понять какие факторы оказывают на ее образование наибольшее влияние, т.к. понимание этих факторов способствует осмысленному прохождению процесса ценообразования и приводит к наилучшим результатам.
Цель данной работы – рассмотреть и проанализировать процесс формирования ценовой политики на предприятии.
В соответствии с поставленной целью определим задачи исследования проводимого в данной работе:
1) дать определение понятия “цена”, в сегодняшней экономической теории. Это поможет осмыслить, что такое “цена товара (услуги)” и в чем заключается принципиальная разница в известных парадигмах цены;
2) рассмотреть процесс ценообразования в экономике, какие процессы влияют на окончательное значение цены, какие факторы влияют на ее показатель, на какие стадии делиться процесс ценообразования;
3) проанализировать деятельность ресторана «Дурдин»;
4) разработать рекомендации по разработке ценовой политики.
Предмет исследования – формирование политики ценообразования на предприятии.
Объект исследования – ресторан «Дурдин».


1. Характеристика процесса ценообразования

1.1. Понятие цены

Рыночная экономика не может существовать без хорошо отлаженного ценового механизма. В ценовом механизме следует различать и выделять две взаимодействующие части :
1. с одной стороны, это сами цены, их сущность, виды, структура, функции, величина и динамика изменения;
2. с другой стороны, это процесс ценообразования, или способ, правила установления, формирования новых цен изменения действующих.
Исходно, если иметь ввиду исторические этапы развития экономической теории, сущность цены была раскрыта на основе теории трудовой стоимости. Значительный вклад в ее разработку внесли А. Смит, Д. Рикардо, К. Маркс. Суть этой теории заключается в том, что цена является денежном выражением стоимости товара, т.е. совокупности общественно необходимых затрат живого и овеществленного труда, израсходованного на производство данного товара. Это так называемая стоимостная парадигма цены.
Существуют еще две парадигмы цены: потребительная и меновая.
Потребительная, или субъективно-психологическая, парадигма отрицает связь между затратами труда и ценой товара на том основании, что цены многих товаров значительно отклоняются от издержек производства, а некоторые из потребляемых благ вообще не требуют никаких затрат труда (например, кислород атмосферного воздуха). Согласно данной парадигме, основой цены служит субъективная полезность товара, его потребительная стоимость. Цена определяется исключительно субъективно покупателем и продавцом. Цена представляет собой денежное выражение потребительной стоимости. К наиболее известным концепциям этой парадигмы относится так называемая теория предельной полезности.
Меновая парадигма цены отрицает стоимостную и потребительную теорию. Согласно меновой парадигме цена целиком обусловливается соотношением спроса и предложения на рынке, т.е. способностью данного товара обмененным на определенное количество другого товара или всеобщего товарного эквивалента – денег. Поскольку с увеличением спроса и уменьшением предложения цена возрастает, и наоборот, то она выражается лишь в конъюнктуре рынка и не зависит от количества затрат труда и величины потребительной стоимости. В различных модификациях эта парадигма присутствует в теориях рыночной конкуренции. В рамках меновой парадигмы цена представляет денежное выражение меновой стоимости товара.
Существование трех парадигм цены товара неслучайно. Как известно, товар – это продукт труда (стои¬мость), способный удовлетворять ту или иную человеческую потребность (потребительная стоимость) и предназначенный для обмена, продажи (меновая стоимость). В товаре заключено диалектическое единство всех трех видов стоимости. Цена является формой существования товара, его мерой. Поэтому она является денежным выражением стоимости товара в широком смысле, т.е. и трудовой стоимости и потребительной стоимости, и меновой стоимости.

1.2. Сущность и политика ценообразования

Ценовая политика в общей стратегии маркетинга предприятия
Ценовая политика - обобщающая модель действий по установлению и изменению цен, набор пра

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы

1. Аникиев С. Н. Методика разработки плана маркетинга. - М., 2003. – 455с.
2. Афанасьев М. П. Маркетинг - стратегия и практика фирмы. - М.: Финстатинформ, 2003. - 104с.
3. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов/ Под общей ред. Багиева Г.Л. - М.: Издательство "Экономика", 2004. – С. 70.
4. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2004. – С.41.
5. Все о маркетинге: Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. - М.: Азимут-Центр. 2004. - С. 4.
6. Герасименко В.В. Эффективное ценообразование: рыночные ориентиры. – М.: Международный центр фин.-эконом. развития, 2002. – 160с.
7. Дайан А., Букерель Ф., Ланкар Р. Академия рынка: маркетинг. – М.: Высш. шк., 2003. – 572с.
8. Катернюк А.В. Маркетинговые методы оценки эффективности проведения рекламных кампаний: Конспект лекций. – Владивосток: ВГУЭС, 2004. – 100с.
9. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.:Бизнес-книга, 2002. – 702с.
10. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. – 2-е европ. изд. – М.; СПб.; К.: Издат. Дом "Вильямс", 2004. – 678с.
11. Лайс Г. Маркетинг: Пособие для практикумов. – М.: Машиностроение. – 2003. – 122с.
12. Ламбен Ж.Ж. Основы маркетинга. – М.: Бизнес-книга, 2002. – 346с.
13. Моррис Робин. Маркетинг: Ситуации и примеры. – М.: Банки и биржи, 2005. – 207с.
14. Ноздрева Р. Б., Цыгичко Л. И. Маркетинг: Как побеждать на рынке. //Маркетинг, 2003. - №5. - С.14-18.
15. Пунин Е.Н. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятиях в условиях рыночной экономики.- М.:Международные отношения, 2003. – 286с.
16. Севрук М.А. Система маркетинга: Соц.-экономический анализ, компьютеризация. – М.: МГУ, 2003. – 240с.
17. Современный экономический словарь. - М.: БЕК, 2002. - 642с.
18. Сэндидж Ч.Т. Организационные структуры маркетинга на предприятии //МаркетингМикс. - 2003. - №5. - С.14.
19. Фридман Сьюзан. Как показать товар лицом. Выставки и презентации: Учеб. пособие. – М.: КонсЭко, 2002. – 109с.
20. Хромов Л.Н. Рекламная деятельность: искусство, теория практика. – Петрозаводск: Фолиум, 2002. – 356с.
21. Хруцкой В.Е. Современный маркетинг. – М.:ФиС, 2003. – 252с.
22. Шаршов И.С. Курс экономической теории. ЧI: — Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1995. — С.17,19.
23. Эванс Джоэль Р., Берман Барон. Маркетинг. – М.:Экономика, 2003. – 320с.
24. www.durdin.ru
Цена: 2000.00руб.