Перевозка рефрижераторных контейнеров е3663566

ID работы - 658784
логистика (контрольная работа)
количество страниц - 21
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Введение 3
Теоретическая часть 4
1. Перевозка рефрижераторных контейнеров 4
2. Перевозка скоропортящихся продуктов в вагонах - термосах 7
3. Требования к перевозкам скоропортящихся грузов 10
Заключение 17
Практическая часть 18
Список используемой литературы 22

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Надежной и эффективной защитой, с целью исключения попадания на стол потребителя некачественных скоропортящихся продуктов, является установление жестких температурных режимов, применяемых в соответствии с концепцией непрерывной холодильной цепи.
В настоящее время отрицательно сказывается на качестве продуктов питания недостаточное количество транспортных средств и стационарных холодильников, способных поддерживать температуру с высокой точностью и в широком диапазоне. Пищевые продукты зачастую перевозятся в вагонах-термосах без сертификата транспортного средства, со значительным износом теплоизоляции. Контроль температур при погрузке, выгрузке и во время транспортировки, в полном объеме, как правило, не осуществляется.
В процессе транспортировки скоропортящиеся пищевые продукты под воздействием циркулирующего воздуха, омывающего продукт, претерпевают потерю веса (усушку). Происходит изменение цвета, распад и гидролиз сложных органических веществ, вследствие активно протекающих процессов, что приводит к уменьшению стойкости продуктов к сохранению и снижению их пищевой ценности. Характер и активность физико-химических и биохимических процессов различны и зависят от 1) физических свойств продукта, 2) действия ферментов, содержащихся в нем и 3) уровня поддерживаемых температур.
Цель данной работы - перевозка скоропортящихся грузов в холодильных контейнерах.
В рамках обозначенной цели были поставлены следующие задачи:
1.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"// "Библиотечка Российской газеты" - приложение к "Российской газете". 2002. №4.- с.145.
3. http://www.graaff-transportsysteme.de/eingange.htm.
4. Руководство по эксплуатации и обслуживанию. Холодильный агрегат для кузова. Модели 69NT40-511-300 и выше. Т-285-01R. Сarrier Transicold Division, Carrier Corporation, Syracuse, 2005. - с. 3.16-3.20.
5. Панферов В.И., Богданов В.М., Теймуразов Н.С., Гольцев С.Н. О создании первых отечественных крупнотоннажных рефрижераторных контейнеров типа 1-АА. // Вестник ВНИИЖТА, № 6, 2002, с. 3-5.
6. Коптелов К. А. Холодильное хранение фруктов и овощей в Германии // Холодильная техника №4, 2003, с. 45-47.
7. Перевозка скоропортящихся грузов: Справочник. Леонтьев А.П., Ткачев В Д., Батраков И.И. и др. - М.: Транспорт, 2006. - 304 с.


Цена: 1000.00руб.