Значение химии в продуктах питания

ID работы - 687174
химия (реферат)
количество страниц - 21
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

ВВЕДЕНИЕ 2
1. БЕЛКИ. СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ 3
2. УГЛЕВОДЫ. СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ 6
3. ЖИРЫ. СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ 8
4. ВИТАМИНЫ. 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 21

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма.
Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающем расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают.
Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям (измельчаются и перетираются), так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов, содержащихся в соках пищеварительных желёз. Под влиянием пищеварительных соков питательные вещества расщепляются на более простые, которые всасываются и усваиваются организмом

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. В.И. Товарницкий: Молекулы и вирусы;
2. Н.В. Ревская: Концепции современного естествознания;
3. А.А. Маркосян: Физиология;
4. Н.П. Дубинин: Гинетика и человек;
5. Н.А. Лемеза: Биология в экзаменационных вопросах и ответах.

Цена: 1000.00руб.