Ресторанный бизнес и его экономическая эффективность в условиях рыночной экономики бизнес-планирование

Содержание:
Введение 4
Глава 1. Ресторанный бизнес и его эффективность в условиях рыночной экономики 7
1.1 Современное состояние и основные направления и развития ресторанного бизнеса 8
1.2 Состояние инфрастуктуры ресторанного бизнеса: характеристика ресторанов, баров 12
1.2.1 Ресторанные сети 14
1.2.2 Независимые рестораны 16
1.3 Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса 18
1.4 Маркетинг ресторана 23
1.5 Рекламное продвижение ресторана на рынок 27
Глава 2. Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе 34
2.1 Бизнес-план в системе общественного питания 34
2.2 Структура и последовательность разработки бизнес-плана общественного питания 36
2.2.1 Порядок составления бизнес-плана 36
2.2.2. Описание предприятия 37
2.2.3 Описание услуги 39
2.2.4. Рынок и маркетинг 40
2.2.5 Производственный план 45
2.2.6 Финансовый план 46
2.2.7. Оформление бизнес-плана 55
Глава 3. Бизнес-план ресторана «Русский» 57
3.1 Общие условия осуществления проекта и его исходные данные 57
3.2 Рынок и мощность предприятия 58
3.2.1 Спрос и рынок 58
3.2.2 Прогноз продаж и сбыта 61
3.2.3. Производственная программа 62
3.2.4. Определение мощности предприятия 64
3.3 Материальные факторы производства 65
3.4 Место нахождения 66
3.5 Проектно-конструкторская документация: 67
3.5.1. Предварительное определение рамок проекта 67
3.5.2. Технология и оборудование 68
3.5.3. Примерный план размещения объектов строительства и помещений 69
3.5.4. Краткое описание оборудования зала и бара 70
3.5.5. Приблизительный расчет инвестиционных издержек на объекты строительства 71
3.6. Организация предприятия и накладные расходы 72
3.7. Трудовые ресурсы 75
3.8. Финансовая и экономическая оценка: 76
3.8.1. Общие финансовые издержки 76
3.8.2. Финансирование проекта 76
3.8.3 Финансовая оценка 76
3.8. Форма страхования проекта 77
Заключение 79
Список литературы 82