Пироговая "Вкусная выпечка"

ID работы - 607745
бизнес-планирование (курсовая работа)
количество страниц - 32
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание

Введение стр. 3
1. Резюме стр. 4
2. Характеристика предприятия, продукции стр. 5
3. Анализ рынка сбыта и основных конкурентов стр. 6
4. План маркетинга стр. 9
5. Производственный план стр. 12
6. Организационный план стр.21
7. План по рискам стр.23
8. Финансовый план стр.25
Заключение стр.32
Список литературы стр.33

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

Сформируем основные цели ценообразования:
- получение оптимальной прибыли,
- обеспечение высокого качества продукции.
Исходя из целей, будем придерживаться правила: высокое качество -оптимальная цена.
Цена конечного продукта складывается из его себестоимости и прибыли.
Определяем среднюю цену одной тонны продукции компании Пироговая "Вкусная выпечка":
Ц = (Сс+П) + НДС
Сс=16руб.
П = 4 руб. (25%)
НДС = 4 руб. (20%)
Ц = (16+ 4)+ 4 = 24 руб.
Определение средневзвешенной рыночной цены:
Цср. = (Q1 х Р1 + Q2 х Р2): (Q1 + Q2),
где Q1 и Q2 - объемы продаж в месяц фирм "Чебуреки" и "Пицца"
Q1 =162 тыс. руб.
Q2 = 225тыс. руб.
Р1 и Р2 - цена одной единицы продукции в фирмах "Чебуреки" и "Пицца"
Р1 = 27 руб.
Р2 = 25 руб.
Цср. = (162 х 27 + 225 х 25): (162 + 225) = 25,8 руб.
Таким образом, средняя цена конкурентов выше цены компании "Продукты питания" на 2,8 руб. за единицу продукции.
В дальнейшем на основании исследований предполагается установление цен чуть ниже средневзвешенной рыночной цены, а получение большей прибыли планируется за счет увеличения производства продукции и расширения ее ассортимента.
Реклама.
Одним из основных способов продвижения товара на рынок будет реклама - самый мощный стимулятор спроса.
Расходы на рекламу
№ Средства рекламы Расходы на рекламу (тыс. руб.), 1 год


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Рекламные вывески 10 20 25 30 35 40 45 50 60 65 70 80
2 Реклама на радио 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
3 Оформлен ие витрины - - 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2
4 Форменная одежда персонала 5 10 12 15 20 25 30
10

5 Итого: 20 30 40,4 60,6 72,8 71 81,2 106, 4 106, 6 136, 8 152 172, 2

№ Средства рекламы Расходы на рекламу (тыс. руб.), 2 год


I II III IV
1 Рекламные вывески 50 70 85 100
2 Реклама на радио 20 25 35 50
3 Оформление витрины - 1 1,5 2
4 Форменная одежда персонала 5 8 10 15
5 Итого: 75 104 131,5 167

№ Средства рекламы Расходы на рекламу (тыс. руб.),


1 год 2 год Згод
1 Рекламные вывески 80 100 100
2 Реклама на радио 60 50 50
3 Оформление витрины 2,2 2 2
4 Форменная одежда персонала 30 15 15
5 Итого: 172,2 167 167
Методы стимулирования продаж.
В условиях современного рынка с ростом числа конкурирующих предприятий существенно возрастает роль и значение деятельности по формированию благоприятных для фирмы отношений с общественностью, а также целенаправленных и широкомасштабных рекламных компаний.
Сформируем предложения по проведению работ в области маркетинговых мероприятий и по стимулированию сбыта:
1) высокое качество продукции.
Один из самых эффективных способов рекламы, когда человек, попробовавший данную продукцию, советует своим знакомым приобрести ее. Поэтому поддержание высокого качества продукции будет способствовать привлечению большего числа покупателей.
2) периодическое появление на рынке новых видов продукции.
Эффективный результат даст разработка новых видов продукции, что
будет удовлетворять разные вкусы и позволит сохранить интерес потребителей.
3) политика ценообразования.
Данная продукция пользуется большим спросом, так как предназначена для людей со средним достатком.
Маркетинговая стратегия.
Для определения маркетинговой

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список литературы.
1. Райзберг Б.А., Фатхутдинов Р.А. Управление экономикой. Учебник. М.,
ЗАО Бизнес-школа, Интел - синтез, 1999.
2. Грузинов В.П. Экономика предприятия. Учебник для вузов. М., Банки и
биржи, Юнити, 1999.
3. Сергеев И.В. Экономика предприятия. Учебное пособие. М., Финансы и
статистика, 1997.
4. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент. Учебник , 2-е изд., - М.:
ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 2000.
5. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения. Учебник для
вузов, 3-е изд., - М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1999.
6. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учебник. - 4-е изд.,
перераб. и доп. М.: Дело, 2001.
7. Кейлер В.А. Экономика предприятия. Курс лекций. - М.: ИНФРА-М:
Новосибирск: НГАЭиУ, "Сибирское соглашение", 2000.
8. Экономика предприятия. Учебник для вузов. Л.Я. Аврашков,
В.В.Адамчук, О.В.Антонова и др. под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф.
Швандера. 2-е изд. Перераб. и доп. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.
9. Экономика предприятия. Учебник под ред. проф. Н.А. Сафронова. М.:
Юрист, 1998.

10. Курс экономики: Учебник/Под ред. БАРайзберга. - ИНФРА-М, 1997.
11. Экономика предприятия. Учебник 2-е изд. доп. и перераб. под ред.
Семенова В.М., М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
12. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. 3-е изд.
перераб. и доп. М.: Москва, ИНФРА-М, 2000.
13. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-
М, 1999.
14. Идрисов А.Б., Картышев С.В., Постников А.В. Стратегическое
планирование и анализ эффективности инвестиций. Изд. 2-е, М.:
Информационно-издательский дом "Филинъ", 1998.
15. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.
М.: Ось-89, 1998.
.1.6. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. - М.:"Ростинтер", 1996.
17. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями. Изд. 2-
е доп. и перераб. под. ред. Д.э.н. В.М. Попова. М.: Финансы и
статистика, 1998.
18. Сухова Л.Ф., Чернова НА Практикум по разработке бизнес-плана и
финансовому анализу предприятия. Учеб. пособие - М.: Финансы и
статистика, 2001.
19. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. - М.: Финансы и
статистика, 2000.
20. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. -
М.: ИНФРА-М, 1998.
зз

1. Резюме
Общество с ограниченной ответственностью Пироговая«Вкусная выпечка». Адрес: г.Москва, ул. Новослободская, д. 51, стр. 3
Тел./факс 967-45-56/58
Директор: Петров Александр Иванович.
Цель компании - стать лидером среди компаний по производству домашней выпечки.
Основной вид деятельности предприятия — производство и продажа производимой продукции.
Пироговая "Вкусная выпечка" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления. Многие из нас вспоминая лучшие минуты своей жизни говорят о семейном застолье с чаем и домашними пирогами. Сейчас появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая с лимоном или стаканом молока и восхитительным, свежим пирогом. Все это предлагает наша пироговая "Вкусная выпечка".
Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это никак не отразится на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.
В будние дни основными посетителями нашей пироговой будут студенты, школьники, работники различных организаций. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая сдоба создадут прекрасную атмосферу, и посетить нашу пироговую захочется снова.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

2. Характеристика предприятия, продукции.
Предприятие будет заниматься производством и реализацией выпечки. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя первое и второе будут увеличены. И только на второй стадии развития производства может развиваться такой вид услуг, как доставка продукции на дом.
Предприятие зарегистрировано как закрытое акционерное общество. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог. Все они являются высококвалифицированными специалистами с большим стажем работы. Рабочие имеют стаж работы в ресторане и на хлебозаводе. Все они отнеслись к идеи создания пироговой с энтузиазмом и полны желания работать для процветания предприятия.
Наша пироговая занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого теста. Пироги всегда были у нас традиционным блюдом. Поэтому потребители с легкостью определят, что пироги очень высокого качества. При производстве не будут использоваться вредные для здоровья концентраты. В любое время года -только свежие продукты.
В настоящее время покупатель стал гораздо разборчивым, чем раньше. Это одно из качеств на которое мы рассчитываем открывая пироговую.
Однако цена за прекрасное качество довольно невысокая.
У пироговой очень удобный режим работы. Персонал закусочной начинает работать с 6 часов утра. Поэтому с 7 утра по дороге на работу у нас уже можно будет приобрести свежую выпечку.
Наша продукция отличается следующими важными особенностями:
• высокое качество
• традиционная рецептура
• свежесть
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена.
В городе много закусочных, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие, прошедшие неоднократную тепловую обработку, низкого качества.
Производимые нашей закусочной пироги должны пользоваться гораздо большей популярностью нежели всем надоевшие сосиски, чебуреки и
5

пицца.
В настоящее время появилось большое количество предприятий общественного питания. Однако очень мало из них реализует продукцию в полном объеме.
Булочки распространяются в основном через торговую сеть. И реализуются они большей частью уже остывшими.
3. Анализ рынка сбыта и основных конкурентов.
Наше предприятие будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.
Основными потребителями выпускаемых нами изделий будут:
1. Студенты и школьники.
2. Работники близлежащих предприятий и организаций.
3. Жители района.
4. И другие клиенты.
Критерии сегментации рынка:
возраст - от 15 до 60 лет
социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры, уровень дохода - средний.
Пироговая находится в районе, где небольшое количество конкурентов. Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта.
Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста
продаж мы планируем за счет:
1. высококачественной продукции
2. рекламы
3. расположения пироговой в оживленном месте
4. приветливости, доброжелательности и порядочности персонала.
3. Конкуренция
ч
В пятерку наших конкурентов входят:
Кафе (около универмага - реализуют чебуреки"). Удаленность 1 км. Пиццерия. Удаленность 2 км. Пончиковая. Удаленность 500 м. Все они -прямые конкуренты.
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.
6

Средства воздействия на потребителей: Рекламные объявления, радио-реклама, оформление витрины.
Выпускаемая компанией "Продукты питания" продукция доступна покупателям любого возраста, пола, рода занятий, не подвержена резким сезонным колебаниям на рынке.
Компания имеет четкое определение сегмента рынка, на который ориентирована продукция. Основными потребителями продукции ООО "Продукты питания являются люди со средним достатком.
Анализ и оценка конкурентов

№ Показатели «Пирогова я» "Чебуреки" "Пицца"
1. Качество продукции отлично отлично Хорошо
2. Привлекательность внешнего вида продукции отлично отлично удовлетвори тельно
3. Предлагаемый ассортимент хорошо хорошо Хорошо
4. Связь с клиентами хорошо отлично Хорошо
5. Разработка новых видов продукции хорошо хорошо Хорошо
6. Работа маркетинговой службы хорошо отлично Хорошо
7. Эффективность организационно-управленческой структуры хорошо хорошо Хорошо
8. Применение новых технологий в производстве отлично хорошо Удовлетвори тельно :
X.'
,
9. Финансовое положение отлично отлично Хорошо
10. Стабильность продаж отлично хорошо хорошо i
X
Сильные и слабые стороны товара

№ Постановка вопроса при изучении сильных и слабых сторон товара Сильные стороны продукции Слабые стороны : продукции :
7 ?

1. Можете ли вы определить тот сегмент рынка, на который ориентирована ваша продукция? Да X
2. Изучены ли вами запросы ваших клиентов? Недостаточно
'X
-'V,
3. Какие преимущества предоставляет ваша продукция клиентам? Высокое качество, удобство приготовления ;.
'Ч-
4. Можете ли вы эффективно довести свою продукцию до тех потребителей, на которых она ориентирована? Да '^4
'-V..
'Ч>
5. Может ли ваша продукция успешно конкурировать с продукцией других производителей в отношении: - Качества? - Цены? - Стимулирования спроса? Да Да Да ч;,
' Ч'
Ч
'Ч •"V
' v "Ч1
mf ' v
:
ч.
Ч . - ...Ч.
6. Есть ли у вас идеи относительно новых видов продукции? Да ч
"Ч-, f'
.4 :,.*•
7. Обладаете ли вы сбалансированным ассортиментом продукции с точки зрения ее существенного разнообразия? - '. / • '
Нет ^
8. Проводите ли вы регулярно модификацию вашей продукции в соответствии с запросами клиентов? Да " ' "~ - """' '^'
9. Проводите ли вы политику создания новой продукции? Да —. •
10. Возможно ли копирование вашей продукции конкурентами? Нет
11. Отслеживаете ли вы жалобы покупателей? Да "" . -• ''/•"
12. Уменьшается ли количество
8

жалоб и нареканий со стороны покупателей? Да -
13. Достаточно ли качественно проводится обучение персонала? - Нет
Обобщая сильные и слабые стороны компании ПИРОГОВАЯ"Вкусная выпечка", а также анализ конкурентов, можно сделать выводы, что предприятию необходимо более тщательно изучать запросы клиентов, отработать разнообразный сбалансированный ассортимент продукции, осуществить необходимые финансовые затраты с целью улучшения профессиональной подготовки специалистов, уделив особое внимание работе маркетинговой службы и эффективности организационно-управленческой структуры.
4. План маркетинга.
Основная задача системы управления маркетингом - обеспечить производство продукции, привлекательной для среднего покупателя. Успех руководства маркетингом зависит также от действий конкурентов.
Процесс питания - это естественный необходимый элемент жизнедеятельности человека, очень важно обеспечить поступление в организм жизненно важных пищевых веществ в оптимальном количестве. В настоящее время куриное мясо является одним из самых дешевых и безопасных источников животного белка для самых широких слоев населения.
Поэтому продукция компании Пироговая"Вкусная выпечка" пользуется постоянным спросом и сезонные колебания на этом рынке не значительны.
Ценообразование.
Ценообразование в торговом бизнесе является важной частью плана маркетинга. Правильное определение цены определяет в конечном итоге результат и эффективность работы предприятия. На ценообразование оказывают влияние многие факторы. Все они тесно связаны между собой и требуют комплексного подхода.
9
Цена: 2000.00руб.