Основной вид деятельности - производство и реализация продукции об-щественного питания

ID работы - 604622
бизнес-планирование (контрольная работа)
количество страниц - 22
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

Содержание
1. Краткий обзор (резюме) проекта 2
2. Инициаторы проекта 3
3. Существо предлагаемого объекта 4
4. Анализ рынков сбыта и закупок сырья 6
5. Организационный план 9
6. Финансовый план 10
Список использованной литературы 22

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

1. Краткий обзор (резюме) проекта
Объект исследования в данной работе - ООО кафе "Фрегат" на 32 места.
Организационно-правовая форма объекта - Общество с ограниченной от-ветственностью.
Кафе "Фрегат" - предприятие по организации питания и отдыха потре-бителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассор-тимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напит-ки.
Объект исследования кафе "Фрегат" - предприятие по организации пи-тания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
Контингент обслуживаемого населения - студенты близлежащих учеб-ных заведений, молодые люди, люди, работающие вблизи ООО кафе "Фрегат". Сегмент потребителей услуг кафе "Фрегат" - в основном люди, живущие или оказавшиеся вблизи кафе "Фрегат". Следует также отметить, что у кафе сло-жился сегмент постоянных потребителей - молодых людей, регулярно обслу-живаемых в кафе "Фрегат".
Месторасположения предприятия - г. Новосибирск, ул. Забалуева, 78 (Ленинский район).
В работе рассчитаны основные экономические показатели работы пред-приятия.
Планируемый оборот кафе ООО "Фрегат" составляет 552918,1 тыс. руб., планируется увеличения торгового оборота на 4,7 %. Планируемая средняя производительность труда в отчетном году составляет 10841 тыс. руб./чел. в год, планируется увеличение производительности труда за счет увеличения то-варооборота до 11351,1 тыс. руб./чел. в год.
Потребная численность персонала кафе ООО "Фрегат" составляет 51 че-ловек.
Планируется повышение эффективности финансово-хозяйственной дея-тельности предприятии. Планируется снижение издержек обращения на 4,0 %. За счет снижения издержек обращения прибыль предприятия в предстоящем году планируется увеличить на 1,78 %. Также планируется увеличение прочих доходов и снижение прочих расходов.
Увеличение прочих доходов в предстоящем году произойдет вследствие более эффективного использования имущества (сдачи в аренду), снижение про-чих расходов в предстоящем году планируется за счет более эффективной ра-боты с партнерами и поставщиками, внедрения высокопроизводительных ма-шин, использования передового опыта, внедрения передовых методов работы, совмещения профессий и научной организации труда, увеличения механизации труда, более эффективного использования расходов на оплату труда, примене-ния сдельных форм оплаты труда, улучшения состояния материально-технической базы предприятия, установления лимита по расходу электроэнер-гии, улучшения эффективности использования рабочего времени, оптимизации товарных запасов, соблюдения правил хранения, оптимального расходования средств, связанных с содержанием управленческого аппарата.

2. Инициаторы проекта
Для реализации проекта зарегистрировано новое юридическое лицо ООО "Фрегат".
Инициатор проекта - генеральный директор ООО "Фрегат" Александров Андрей Николаевич является владельцем Предприятия.
Инициатор проекта имеет опыт создания и управления российскими предприятиями общественного питания. Так, в 1997 году Александров А.Н. создал частное предприятие, специализирующееся на изготовлении хлебобу-лочных и кондитерских изделий. С 2001 по 2004 год Александровым А.Н. была создана сеть пекарен. С самого начала работы над проектом Инициаторами проекта начато формирование команды управления.

3. Существо предлагаемого объекта
Основной вид деятельности - производство и реализация продукции об-щественного питания.
Кафе-бар ООО "Фрегат" реализуется как продукцию собственного про-изводства, так и покупные товары. К продукции собственного производства от-носится обеденная продукция.
Обеденная продукция - это блюда, реализуемые и потребляемые в залах, а также отпускаемые на дом. Блюдо - порция пищи, изготовленная из опреде-ленного набору сырья, прошедшего полную или частичную тепловую или пер-вичную обработку, и готовая к потреблению. Все блюда в зависимости от на-значения подразделяются на первые, вторые, третьи, горячие и холодные закуски. Из общего выпуска продукции собственного производства на долю обеден-ной продукции на предприятиях общественного питания приходится 75-80 %.
Остальные виды продукции собственного производства (бутерброды, из-делия, запеченные в тесте, горячие напитки, мороженое, безалкогольные на-питки собственного производства, молочнокислая продукция и др.), а также полуфабрикаты; изготовленные для продажи (мясные, рыбные, крупяные, овощные, очищенный картофель и др.), кондитерские, мучные и

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

Список использованной литературы
1. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 - М. : Юрист - М, 2006
2. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994
3. ГОСТ Р 50762 - 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995
4. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учеб. - М.: Инфра-М, 1999 . - 456 с.
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и ста-тистика, 2002
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2003
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2002
8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2004
9. Любанова Т. П. и др. Бизнес- план: Опыт, проблемы: Учеб. пособ. - М.: ПРИОР, 2004 . - 789 с.
10. Маркова В.Д., Кравченко Н. А. Бизнес- планирование: Практическое по-соби- Новосибирск: ЭКОР,2002. - 145 с.е.



Цена: 1000.00руб.