Бизнес-планирование кафе "Блинная" 2005-49

ID работы - 733042
бизнес-планирование (курсовая работа)
количество страниц - 49
год сдачи - 2012

---

СОДЕРЖАНИЕ:

---

1. Резюме 3
2. Целесообразность развития проекта 4
2.1. Текущее состояние объекта 4
2.2. Цели проекта 5
2.3. Сильные и слабые стороны проекта 5
3. Оценка возможностей рынка 7
3.1. Описание предоставляемых услуг 7
3.2. Анализ рынка и конкурентов 9
3.3. Клиентно- ориентированная политика 13
4. Стратегический рыночный план 14
4.1. Ценообразование 14
4.2. Продвижение услуг 21
5. Технический план реализации проекта 23
6. Организационный план 23
6.1. Организационно- правовая форма реализации проекта 23
6.2. Структура управления 23
7. Финансовый план 26
7.1. Необходимые капиталовложения 26
7.2. Анализ эффективности вложений 29
8. Анализ рисков и меры по их предотвращению 34
Список литературы 36
Приложения 37

---

ВВЕДЕНИЕ:

---

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
Разработав данный бизнес-план я хочу показать, что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе "Блинная" является экономически целесообразным.
Кафе "Блинная" создается на базе существующей гостиницы "Хабаровск".
Кафе "Блинная" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей гостиницы, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.
Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе "Блинная" дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.
Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.
В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций, а в курортный сезон добавляются отдыхающие. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу "Блинную".
Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население и гостей курорта хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

---

СПИСОК ЛИТЕРТУРЫ:

---

1. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 248 с. 2. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.: "ДИС", НГАЭ и У, 2002 - 385 с. 3. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. // Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2003 - 478 с. 4. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2003 - 255 с. 5. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 2002 - 372 с. 6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Мн.: ООО "Новое знание", 2002 - 304 с. 7. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2002 - 512 с. 8. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2003 - 460 с. 9. Финансовое управление фирмой // Под ред. В. И. Терехина. - М.: Экономика, 2001 - 260 с. 10. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник // Под ред. Е.С. Столповой. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во "Перспектива", 2003 - 656 с. 11. Финансы предприятий. Учебное пособие // Под ред. Н. В. Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2002 - 413 с.
Цена: 2000.00руб.